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communes , et elles donnent une fois autant' 

 de lait et de beurre ; elles donnent aussi des 

 veaux beaucoup plus grands et plus forts. 

 Elles ont du lait en tout temps, et on peut 

 les traire toute l'année , à l'exception de 

 quatre ou cinq jours avant qu'elles mettent 

 bas ; mais il faut pour ces vaches des pâtu- 

 rages excellens : quoiqu'elles ne mangent 

 guère plus que les vaches communes , comme 

 elles sont toujours maigres, toute la sura- 

 bondance de la nourriture se tourne en lait , 

 au lieu que les vaches ordinaires deviennent 

 grasses et cessent de donner du lait dès qu'elles 

 ont vécu pendant quelque temps dans des 

 pâturages trop gras. Avec un taureau de cette 

 race et des vaches communes , on fait une 

 autre race qu'on appelle bâtarde , et qui est 

 plus féconde et plus abondante en lait que 

 la race commune. Ces vaches bâtardes donnent 

 souvent deux veaux à la fois , et fournissent 

 du lait pendant toute l'année. Ce sont ces 

 bonnes vaches à lait qui font une partie des 

 richesses de la Hollande , d'où il sort tous les 

 ans pour des sommes considérables de beurre 

 et de fromage. Ces vaches , qui fournissent une 

 <?U deux fois autant de lait que les vaches de, 



