DE LA BREBIS. au 



moulon est la plus succulente et la meilleure 

 de toutes les viandes communes. ' 



Les gens qui veulent former un troupeau 

 et en tirer du profit , achètent des brebis et 

 des moutons de l'âge de dix-huit mois ou 

 deux ans. On en peut mettre cent sous la 

 conduite d'un seul berger : s'il est vigilant 

 et aidé d'un bon chien , il en perdra peu» 

 Il doit les précéder lorsqu'il les conduit aux 

 champs , et les accoutumer à entendre sa 

 voix , à le suivre sans s'arrêter et sans s'é- 

 carter dans les blés , dans les vignes , dans 

 les bois et dans les terres cultivées , où ils 

 ne manqueroient pas de causer du dégât. 

 Les coteaux et les plaines élevées au-dessus 

 des collines sont les lieux qui leur convien- 

 nent le mieux : on évite de les mener paître 

 dans les endroits bas , humides et maréca- 

 geux. On les nourrit pendant l'hiver, à re- 

 table, de son , de navets, de foin, de paille, 

 de luzerne , de sainfoin , de feuilles d'orme , 

 de frêne , etc. On ne laisse pas de les faire 

 sortir tous les jours, à moins que le temps 

 ne soit fort mauvais : mais c'est plutôt pour 

 les promener que pour les nourrir ; et dans 

 cette mauvaise saison on ne les conduit aux 



