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 la liqueur séminale du bélier , et probable- 

 ment celle du bouc et des autres animaux 

 qui ont du suif , au lieu de se délayer à l'air, 

 se durcit comme le suif, et perd toute sa liqui- 

 dité avec sa chaleur. J'ai reconnu cette diffé- 

 rence en observant au microscope ces liqueurs 

 séminales : celle du bélier se fige quelques 

 secondes après qu'elle est sortie du corps ; et 

 pour y voiries molécules organiques vivantes 

 qu' elle contient en prodigieuse quantité , il 

 faut chauffer le porte-objet du microscope, 

 afin de la conserver dans son état de fluidité. 



Le goût de la chair de mouton , la finesse 

 de la laine , la quantité du suif , et même la 

 grandeur et la grosseur du corps de ces ani- 

 maux, varient beaucoup suivant les différens 

 pays. En France , le Berri est la province où 

 ils sont plus abondans ; ceux des environs de 

 Beauvais sont les plus gras et les plus char- 

 gés de suif, aussi-bien que ceux de quelques 

 autres endroits de la Normandie ; ils sont 

 très-bons en Bourgogne , mais les meilleurs 

 de tous sont ceux des côtes sablonneuses de 

 nos provinces maritimes. Les laines d'Italie, 

 d'Espagne , et même d'Angleterre, sont plus 

 fines que les laines de France. Il y a en Poi- 



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