DE LA CHÈVRE. a% 

 sont les plus fortes et les plus robustes de 

 toutes. Ces animaux, qui ne coûtent presque 

 rien à nourrir , ne laissent pas de faire un 

 produit assez considérable ; on en vend la 

 chair , le suif, le poil et la peau. Leur lait 

 est plus sain et meilleur que celui de la 

 "brebis : il est d'usage dans la médecine : il 

 se caille aisément, et Ton en fait de très-bons 

 fromages. Comme il ne contient que peu de 

 parties buty reuses , l'on ne doit pas en sépa- 

 rer la crème. Les chèvres se laissent teter 

 aisément , même par les enfans , pour les- 

 quels leur lait est une très-bonne nourriture ; 

 elles sont, comme les vaches et les brebis, 

 sujettes à être tetées par la couleuvre , et 

 encore par un oiseau connu sous le nom de 

 tette-ohevre ou crapaud-volant , qui s'attache 

 à leur mamelle pendant la nuit , et leur fait, 

 dit-on, perdre leur lait. 



Les chèvres n'ont point de dents incisives 

 à la mâchoire supérieure ; celles de la mâ- 

 choire inférieure tombent et se renouvellent 

 dans le même temps et dans le même ordre 

 que celles des brebis : les nœuds des cornes et 

 dés dents peuvent indiquer l'âge. Le nombre 

 des dents a' est pas constant dans les chèyxes ; 



