afc HISTOIRE NATURELLE 

 frappent de loin, et toujours assez vivement 

 pour leur faire sur-le-champ rebrousser 

 chemin. 



Cette imperfection dans les sens du goût 

 et du toucher est encore augmentée par une 

 maladie qui les rend ladres, c'est-à-dire pres- 

 que absolument insensibles -, et de laquelle 

 il faut peut-être moins chercher la première 

 origine dans la texture de la chair ou de la 

 peau de cet animal , que dans sa mal-propreté 

 naturelle, et dans ]a corruption qui doit 

 résulter des nourritures infectes dont il se 

 remplit quelquefois; car le sanglier, qui n'a 

 point de pareilles ordures à dévorer, et qui 

 vit ordinairement de grain, de fruits, de 

 gland et de racines, n'est point sujet à cette 

 maladie, non plus que le jeune cochon pen- 

 dant qu'il tette : on ne la prévient même 

 qu'en tenant le cochon domestique dans une 

 étabie propre , et en lui donnant abondam- 

 ment des nourritures saines. Sa chair de- 

 viendra même excellente au goût, et le lard 

 ferme et cassant, si, comme je l'ai vu prati- 

 quer, on le tient pendant quinze jours ou 

 trois semaines, avant de le tuer, dans une 

 € table pavée et toujours propre, sans litière. 



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