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DU COCHON* ^65 

 Le mâle qu'on choisit pour propager l'es- 

 pèce , doit avoir le corps court , ramassé , et 

 plutôt quarré que long , la tête grosse, le groiii 

 court et camus , les oreilles grandes et pen- 

 dantes , les yeux petits et ardens , le cou 

 grand et épais , le ventre avalé , les fesses 

 larges , les jambes courtes et grosses , les 

 soies épaisses et noires : les cochons blancs 

 ne sont jamais aussi forts que les noirs. La 

 truie doit avoir le corps long , le ventre am- 

 ple et large , les mamelles longues : il faut 

 qu'elle soit aussi d'un naturel tranquille et 

 d'une race féconde. Dès qu'elle est pleiue , on 

 la sépare du mâle, qui pourroit la blesser; et 

 lorsqu'elle met bas , on la nourrit largement, 

 on la veille pour l'empêcher de dévorer quel- 

 ques uns de ses petits , et l'on a grand soin 

 d'en éloigner le père, qui les ménageroit encore 

 moins. On la fait couvrir au commencement 

 du printemps, afin que les petits naissant en 

 été aient le temps de grandir , de se fortifier 

 et d'engraisser avant l'hiver ; mais lorsque 

 Ton veut la faire porter deux fois par an, on 

 lui donne le mâle au mois de novembre, afin 

 qu'elle mette bas au mois de mars , et on la 

 fait couvrir une seconde fois au commence- 



