DU COCHON. 2 7 5 

 dans les pays froids le sanglier , en deve- 

 nant animal domestique , a plus dégénéré 

 que dans les pays chauds. Un degré de tem- 

 pérature de plus suffit pour changer leur cou- 

 leur : les cochons sont communément blancs 

 dans nos provinces septentrionales de France , 

 et même en Vivarais , tandis que dans la pro- 

 vince du Dauphiné, qui en est très-voisine, 

 ils sont tous noirs ; ceux de Languedoc, de 

 Provence , d'Espagne , d'Italie , des Indes , 

 de la Chine et de l'Amérique, sont aussi de 

 la même couleur : le cochon de Siam ressem- 

 ble plus que le cochon de France au sanglier. 

 Un des signes les plus évidens de la dégéné- 

 ration , sont les oreilles ; elles deviennent 

 d'autant plus souples , d'autant plus molles , 

 plus inclinées et plus pendantes , que l'ani- 

 mal est plus altéré , ou , si l'on veut , plus 

 adouci par l'éducation et par l'état de domes- 

 ticité : et en effet , le cochon domestique a 

 les oreilles beaucoup moins roides, beaucoup 

 plus longues et plus inclinées, que le sanglier, 

 qu'on doit regarder comme le modèle de l'es- 

 pèce. 



