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faculté d'aboyer ; ils hurlent comme les loups , 

 />u glapissent comme les renards. Ils semblent 

 par cette altération se rapprocher de leur état 

 de nature ; car ils changent aussi pour la 

 forme et pour l'instinct : ils deviennent laids 

 et prennent tous des oreilles droites et poin- 

 tues. Ce n'est aussi que dans les climats tem- 

 pérés que les chiens conservent leur ardeur, 

 leur courage , leur sagacité et les autres ta- 

 lens qui leur sont naturels. Ils perdent donc 

 tout lorsqu'on les transporte dans des climats 

 • trop chauds : mais comme si la nature ne 

 vouloit jamais rien faire d'absolument inu- 

 tile , il se trouve que dans ces mêmes pays 

 où les chiens ne peuvent plus servir à aucun 

 des usages auxquels nous les employons, on 

 les recherche pour la table, et que les nègres 

 en préfèrent la chair à celle de tous les autres 

 animaux. On conduit les chiens au marché 

 pour les vendre : on les achète plus cher 

 que le mouton , le chevreau , plus cher même 

 que tout autre gibier ; enfin le mets le plus 

 délicieux d'un festin chez les nègres est un 

 chien rôti. .On pourroit croire que le goût 

 si décidé qu'ont ces peuples pour la chair de 

 cet animal vient du changement de' qualité 



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