3o6 HISTOIRE NATURELLE 



de cette même chair , qui , quoique très- 

 mauvaise à manger dans nos climats tempé- 

 rés , acquiert peut-être un autre goût dans 

 ces climats brûlans : mais ce qui me fait 

 penser que cela dépend plutôt de la nature 

 de l'homme que de celle du chien, c'est que 

 les sauvages du Canada, qui habitent un pays 

 froid , ont le même goût que les nègres pour 

 la chair du chien, et que nos missionnaires 

 en ont quelquefois mangé sans dégoût. « Les 

 « chiens servent en guise de mouton pour 

 « être mangés en festin , dit le P. Sabard 

 « Theodat. Je me suis trouvé diverses fois à 

 « des festins de chien, J'avoue véritablement 

 a que du commencement cela me faisoit hor- 

 « reur; mais je n'en eus pas mangé deux 

 « fois , que j'en trouvai la chair bonne, et de 

 « goût un peu approchant de celle du porc ». 



Dans nos climats , les animaux sauvages 

 qui approchent le plus du chien , et sur-tout 

 du chien à oreilles droites , du chien de 

 berger , que je regarde comme la souche 

 et le type de l'espèce entière , sont le renard 

 et le loup ; et comme la conformation inté- 

 rieure est presque entièrement la même, et 

 que les différences extérieures sonl assez 



