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Bulletin  physico-mathématique 
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Flüssigkeit  erst  hindurchstreichen  musste  und  diese  da- 
durch mit  der  Luft  in  innigere  Berührung  kam.  Die 
Korken  überzogen  wir  mit  Wachs,  anstatt  wie  Helm- 
holtz mit  Siegellack,  und  schlossen  die  eine  von  den 
Röhren  durch  einen  mit  Wachs  überzogenen  Korken, 
während  die  andere  jedesmal  zugeschmolzen  wurde. 
Versuche  mit  Fleisch. 
Wir  verwendeten  zu  diesen  Versuchen  Fleisch,  das 
wenig  fett  war  und  schon  sich  zu  zersetzen  angefangen 
Tratte , wie  man  durch  den  Geruch  erkennen  konnte. 
Nach  dem  Kochen  verschwand  der  Geruch  vollkommen. 
In  diesen  Versuchen  waren  die  Verschlussröhren  nach 
A angebracht. 
I. 
Fleisch  wurde  mit  Wasser  und  Rohrzucker  ohne  es 
zu  erhitzen  dem  Zutritt  der  Luft  ausgeselzt.  Nach  eini- 
gen Tagen  zeigten  sich  einzelne  Gasblasen,  das  Fleisch 
schwamm  oben  und  hatte  schon  zum  1 heil  seine  frühere 
Festigkeit  verloren.  Die  Flüssigkeit  war  schleimig  ge- 
worden, besass  eine  saure  Reaction  und  verbreitete  einen 
Geruch  nach  altem  Käse.  Unter  dem  Mikroskope  sah 
man  nur  unbelebte  Organismen , die  die  Form  theils  von 
runden,  theils  von  länglichen  Zellen  zeigten.  In  einem 
Zeiträume  von  neuen  7 Tagen  hatte  weder  die  Gasent- 
wickelung, noch  der  Geruch,  noch  die  saure  Reaction 
zugenommen.  Unter  dem  Mikroskope  zeigten  sich  kleine 
längliche  aneinander  gereihte  Zellen,  Als  wir  diese  Or- 
ganismen mit  denen,  die  sich  hei  der  Fäulniss  der  Hefe 
erzeugen,  verglichen,  konnten  wir  nur  den  Unterschied 
beobachten,  dass  zwischen  den  zellenförmigen  Gebilden 
der  Hefe  kleine  schwarze  Puncte  mit  Leben  herum- 
schwammen. 10  Tage  später  war  alles  noch  ebenso. 
IL 
Tn  einem  Kolben  wurde  Fleisch  mit  Wasser  bis  zum 
Sieden  erhitzt  und  dai’in  eine  halbe  Stunde  erhallen. 
Dann  Lessen  wir  den  Kolben  erkalten  und  bewirkten 
durch  Erhitzen  der  offenen  Glasröhre,  dass  nur  ausge- 
glühte Luft  hinzutrat.  Durch  Unaufmerksamkeit  war 
aber  während  einiger  Augenblicke  die  Lampe  ausgegan- 
gen, die  zur  Erhitzung  der  Röhre  diente  und  wir  müssen 
diesen  Versuch  als  einen  solchen  ansehen,  in  welchem 
möglicher  Weise  gewöhnliche  Luft  zum  Stoff’  getreten 
ist.  Nach  dem  Erkalten  des  Kolbens  wurde  die  zweite 
Glasröhre  zugeschmolzen.  Das  Eiweiss  war  während 
des  Kochens  vollständig  geronnen  und  hatte  sich  theils 
mit  dem  Fleisch  auf  dem  Boden  abgelagert,  theils  aber 
auch  mit  einem  Schaum,  der  sich  heim  starken  Kochen 
bildete , obeix  am  Halse  des  Kolbens  abgeselzl.  Die 
Flüssigkeit  zeigte  eine  schwache  Opalisation.  In  einem 
Zeiträume  von  12  Tagen  Lessen  sich  keine  äusseren  Ver- 
änderungen wahrnehmen  und  nun  gaben  wir  von  neuem 
ausgeglühte  Luft  hinein.  12  Tage  später  hatten  sich  die 
physikalischen  Eigenschaften  scheinbar  eben  so  wenig 
verändert.  Das  Fleisch  lag  mit  seiner  ursprünglichen 
rothen  Farbe  aixf  dem  Boden  des  Kolbens.  Beixxi  Oeff- 
nen  des  Kolbens  verbreitete  sich  eiix  Geruch  nach  altem 
Käse  und  die  oben  am  Halse  abgelagerte  Masse  sah  bxaun 
aus  und  roch  stark.  Die  Flüssigkeit  reagirte  schwach 
sauer.  Unter  dem  Mikroskope  zeigten  sich  Fellkugeln 
in  reichlicher  Menge,  auch  noch  andere  kugelförmige 
Gebilde,  aber  ohne  Lehen. 
III. 
In  einem  Kolben  wurde  Fleisch  mit  einer  Rohxzucker- 
lösxxng  eine  halbe  Slxxnde  lang  gekocht  und  dann  der 
Kolben  so  geschlossen,  dass  nur  ausgeglühte  Luft  hin- 
eintreten konnte.  Nach  dem  vollständigen  Erkalten  opa- 
lisirte  die  Flüssigkeit  nur  ein  wenig.  Allein  schon  nach 
einiger!  Tagen  war  dieses  stärker  geworden  und  beim 
Oeffnen  zeigte  sich  eine  schwach  saure  Reactioix,  aber 
sonst  weder  Gasentwickelung,  noch  Bildung  von  Orga- 
nisixxen  noch  Less  sich  irgend  ein  Geruch  wahrnehmen. 
Nxxn  wxxi’de  der  Kolben  erhitzt  xxnd  wie  das  erste  Mal 
geschlossen.  Währexid  der  nächstfolgenden  7 Tagewa- 
ren  keine  Veränderungen  zu  bemerken,  xxnd  es  wurde 
wieder  neue  Luft  d.  h.  ausgeglühte  hineingegeben.  10 
Tages  päter  bemerkten  wir  eine  deutliche  Veränderung 
am  Schaume,  der  sich  oben  am  Halse  des  Kolbens  heim 
Kochen  abgesetzt  hatte,  indem  dieser  eine  braune  Farbe 
angenommen  hatte.  Da  hier  schon  offenbar  eine  Ver- 
änderung eingetreten  war,  so  brachten  wir  jetzt  am 
Kolben  die  Schlussröhren  B an  und  Besser»  wieder  aus- 
geglühte Lxxft  hineintreten.  3 Wochen  später  wxirde 
noch  einmal  die  Luft  im  Kolben  erneuert.  Nachdem 
dieser  Versuch  so  von  seinem  Anfänge  an  3 Monate 
gestanden  hatte,  wurde  der  Kolben  geöffnet.  Es  ver- 
breitete sich  dabei  eixi  starker  Geruch  nach  altem  Käse 
und  die  Flüssigkeit  reagirte  schwach  sauer.  Unter  dem 
Mikroskope  konnten  wir  ausser  Fettkxigeln  nichts  bemer- 
ken, eben  so  wenig  eine  Entwickelung  von  Schwefel- 
wassers loffgas,  durch  einen  mit  Bleizuckerlösung  getränk- 
ten Papierstreifen.  Ein  Theil  der  Flüssigkeit,  mit  Kali 
gekocht,  entwickelte  kein  Ammoniak,  da  sich  um  einen 
mit  Essigsäxxre  benetzten  Glasstah  keine  Nebel  bildeten. 
V ersuche  mit  Leim. 
I. 
Eine  Leimlösung  wxxrde  in  einem  Kolben  längere  Zeit 
gekocht  und  erkaltete  daraxxf  so , dass  dui'ch  die  Schluss- 
