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de  l’Académie  de  Saint-Pétersbourg. 
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«erst  ohne  Luftzutritt  am  Ende  des  folgenden  Aprils  zu 
«gähren  an.» 
Ferner  schreibt  dort  Saussure:  «Ich  habe  behauptet, 
«dass  die  Anwesenheit  von  Sauersloffgas  nothwendig  ist 
«(wenn  man  Gay-Lussac’s  Verfahren  anwendet)  um 
«die  Gährung  des  Mostes  zu  bewirken.  Döbereiner 
«hat  angenommen,  dass  die  Kohlensäure  dieselbe  Wir- 
« kung  erzeugt.  Meine  Resultate  widersprechen  dieser 
«Behauptung,  denn  nach  dem  Verfahren  von  Gay-Lus- 
«sac  erhaltener  Most  golir  nicht  nur  nicht  nach  9 Mo- 
«naten  mit  der  Hälfte  seines  Volumens  Kohlensäure, 
«sondern  er  widerstand  der  Gährung  auch,  als  ich  zu 
«dieser  Zeit  Sauerstoffgas  zusetzte.» 
Andere  Arbeiten,  die  auch  mit  dieser  Frage  in  Ver- 
bindung stehen,  sind  uns  nicht  bekannt  und  somit  ge- 
hen wir  zur  Beschreibung  unserer  eigenen  Versuche 
über. 
Zu  den  beiden  ersten  Versuchen,  die  wir  schon  im 
Sommer  des  vergangenen  Jahres  anstellten , bedienten 
wir  uns  eines  Glascylinders,  der  oben  mit  einem  doppel- 
ten Hahne  zu  verschliessen  war.  In  diesen  Cylinder 
gaben  wir  einige  "Weinbeeren,  sperrten  ihn  dann  durch 
Quecksilber  und  Hessen  6 Stunden  lang  einen  Strom  von 
trocknem  Wasserstoffgase  durch  den  Apparat  strömen. 
Um  aber  ja  alle  atmosphärische  Luft  aus  dem  Cylinder 
zu  verdrängen  ; wurde  zu  widerholten  Malen  der  Hahn 
so  lange  geschlossen,  bis  der  ganze  Cylinder  mit  Wasser- 
stoffgas angefüllt  war  und  erst  dann  wieder  geöffnet. 
Während  eines  Zeitraums  von  6 Stunden  Hessen  wir  so 
das  Gas  durchströmen.  Um  den  Strom  dann  zu  unter- 
brechen, wurde  die  Gasentbindungsröhre  in  dem  einen 
Versuche  unter  dem  Quecksilber  abgebrochen,  im  zwei- 
ten Versuche  aber  zugeschmolzen.  War  dieses  geschehen, 
so  wurden  die  Beeren  zerpresst.  Hierzu  hatten  wir  eine 
Art  Stempel  in  den  Cylinder  gegeben , welcher  aus 
einem  dicken  Glasrohre,  das  am  oberen  Ende  mit  einer 
eisernen  runden  Platte  versehen  war,  bestand.  Gegen 
diese  Platte  wurde  der  Cylinder  mit  den  Beeren  gedrückt. 
In  beiden  Versuchen  trat  nach  einigen  Tagen  eine  Zu- 
nahme des  Gasvolums,  oder  mit  anderen  Worten  Gäh- 
rung ein.  Allein  da  wir  wreder  vor  den  Versuchen  noch 
nach  denselben  uns  überzeugt  hatten,  dass  wirklich  un- 
ser Cylinder  während  mehrerer  Tage  vollkommen  luft- 
dicht schliesse,  so  legten  wir  kein  grosses  Gewicht  auf 
diese  Versuche.  W7ir  führen  sie  hier  indess  auf,  weil 
wir  weiter  unten  zeigen  werden,  dass  sie  in  keinem 
Widerspruche  mit  den  späteren  stehen. 
Bevor  wir  zu  diesen  Versuchen 
zurückkehrten , Hessen  wir  uns  einen 
zweckmässig  eingerichteten  Apparat 
anfertigen.  Dieser  besteht,  wie  die 
Figur  zeigt,  aus  einem  lL  Fuss  lan- 
gen Glascylinder  von  U/^Zoll  Durch- 
messer von  starkem  weissem  Glase , 
der  an  einem  Ende  mit  einer  Messing- 
einfassung, deren  Deckel  auszuschrau- 
ben ist,  verschlossen  wird.  In  der 
Mitte  dieses  Verschlusses  befindet  sich 
eine  1 XL  Zoll  lange  Stopfbüchse , 
durch  welche  ein  3/4  Fuss  larger 
und  2 Linien  dicker  Stempel  von 
Stahl  hindurchgeht  und  hermetisch 
umschlossen  sich  auf  und  ab  bewegen 
O 
lässt.  Dieser  Stempel  ist  seiner  gan- 
zen Länge  nach  durchbohrt,  und  trägt 
an  dem  Ende,  welches  sich  innerhalb 
des  Cylinders  befindet,  eine  abzu- 
schraubende Stahlplatte,  die  einen 
etwas  kleineren  Durchmesser  als  das 
Innere  des  Cylinders  hat  ; während 
am  anderen  Ende  ein  Hahn  ange- 
o 
bracht  ist , der  die  Durchbohrung 
o 
vollkommen  schliesst.  Vom  herme- 
tischen Verschlüsse  der  Stopfbüchse 
und  des  Hahns  haben  wir  uns  beson- 
ders durch  mehrtägige  Versuche  überzeugt.  Bei  Anstellung 
unserer  Versuche  verfuhren  wir  folgendermassen.  Der 
Stempel  wurde  so  weit  in  den  Cylinder  hinabgedrückt, 
bis  dass  die  Stahlplatte  frei  wurde,  und  mit  der  Hand 
leicht  abgeschraubt  werden  konnte.  Alsdann  wurden  12 — 
H einzelne  ganz  unversehrte  Weinbeeren  *)  in  den  Cylin- 
der hineingegeben , die  Stahlplatte  wieder  angeschraubt 
und  der  Stempel  soweit  vorsichtig  zurückgezogen,  bis 
die  Stahlplatte  auf  die  Hälfte  des  Cylinders  kam.  Auf 
diese  Weise  vorgerichtet  w'urde  der  Cylinder  in  ein  Ge- 
fäss  mit  Quecksilber  gestellt  (das  Quecksilber  war  vorher 
gut  gereinigt  und  filtrirt  worden)  und  zwar  von  einem 
messingnen  Gestell  so  gehalten,  dass  er  nirgends  die 
Wände  des  anderen  Gefässes  berührte.  Alsdann  öffneten 
wir  den  Hahn  des  Stempels,  brachten  das  Ende  der  Gas- 
entbindungsröhre in  den  Cylinder  hinein,  doch  nur  so 
dass  es  eben  hineinreichte,  und  Hessen  entweder  Wasser- 
stoffgas oder  Kohlensäure,  beide  Gasarten  im  trocknen 
Zustande,  ununterbrochen  rasch  durch  den  Apparat 
streichen.  Um  ja  alle  Luft  zu  vertreiben  beobachteten 
wir  hier  eben  dieselben  Vorsichtsmassregeln,  wie  bei 
