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écureuils , qui font des animaux du - 

 même genre > & les lapins qui ont D'un* 

 beaucoup d'affinité avec les louris font 

 un mets ordinaire chez les Anglois 5 les 

 François & les Hollandois , & ne flat- 

 tent pas beaucoup le goût des Alle- 

 mands & des Suédois * , tandis qu'au 

 contraire , on aime généralement le 

 lièvre , qui n'a pas moins d'affinité 

 avec ces mêmes animaux. 



Au refte 3 je fuis perfuadé qu'il n'y 

 a point d'animal tellement venimeux 3 

 qu'il ne puifle être mangé. Les Chi- 

 nois y qui en mangent de toutes les 

 efpeces , m'en fourniflent une preuve 

 convaincante ; & je connois de pau- 

 vres Lappons , habitants des forêts > 

 qui n'en meurent pas. Seulement je 

 conviens que la chair de certains ani- 

 maux eft plus faine que celle de cer- 

 tains autres > & que les loix de Moïfe > 

 fur le choix des viandes a voient leur 

 fondement dans la nature. 



* Ce dégoût des Allemands & des Suédois pouj: 

 les lapins, ne viendroit il pas de ce que les leurs 

 ne font pas nourris dans les garennes de Chantilli. 

 Il faudroit régaler des Allemands & des Suédois 

 en lapins de bon crû , avant d'embraffer aveuglé- 

 ment le fentiment de Lianaeus. 



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