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4° Indice de Saponification. 



L'indice de saponification, ou de Kœttstorfer, exprime le 

 nombre de milligrammes de potasse fixé par les acides gras 

 libres ou éthérifiés contenu dans i gr. de corps gras. 



Nous avons dû modifier légèrement la technique classique 

 à cause de la quantité considérable d'insaponifiable dont nous 

 avions à nous débarrasser pour déterminer convenablement cet 

 indice. Seule l'huile de Tortue a pu être saponifiée directement 

 sans que la quantité d'insaponifiable gêne la réaction. 



Pour les autres huiles nous avons opéré sur la solution 

 hydroalcoolique provenant de la séparation de l'insaponifiable 

 avec l'appareil de Leys. Cette solution de savon a été traitée 

 exactement comme si l'on avait opéré sur une huile ordinaire (i). 



L'indice de saponification a été : 







A 



B 



c 



1 . 





i 9 6 



ID? 



» 



I . 



Centrophorus calceus 



7° 



72 



7 1 



2. 



— — petits. . . . 



43 



44 



4 3 



3. 



Centrophorus squamosus 



3i 



3i 



3i 



4- 





2 9 



28 



2 9 



5. 



— — grands 



5 4 



55 



55 



6. 



Centroscymnus cœlolepis 



75 



7^ 



76 



7- 





77 



76.5 



77 



8. 



Hexanchus griseus 



141 



142 



142 



Il est curieux de noter les écarts notables d'une part entre 

 les huiles de Centrophorus calceus et d'autre part entre les 

 huiles de Centrophorus squamosus. 



Toutes ces huiles possèdent des indices très inférieurs aux 

 résultats rapportés dans les ouvrages classiques : 



Tortue 209 -211 



Menhaden 188.7 - ig3 



Sardine du Japon 134. 1 - 196.2 



(1) Villiers, Colin, Fayolle. Aliments lactés et aliments gras, p. 232. 



