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Bulletin  physico  - mathématique 
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vor  sich,  so  wird  sie  bei  Berührung  mit  durchrieselndem 
Wasser  auch  wohl  erfolgen.  Mit  einem  Worte,  mir  scheint, 
die  Wassergänge  im  Felsen  geben  aus  demselben  Grunde  dem 
durchfliessenden  Wasser  eine  chemische  Beimischung,  der 
dem  Wasser  erlaubt  seinen  Weg  immer  tiefer  zu  graben;  der 
Fels  zerbröckelt  und  die  einzelnen  Brocken  zerfallen  wieder 
bis  zur  vollständigen  Auflösung. 
Wie  es  in  Mangischlack  ist , wird  es  an  der  Ostküste  offen- 
bar fortgehen  so  weit  der  Muschelfels  reicht.  — Weiter  nach 
Süden  sieht  man  aus  der  Ferne  nur  Sand,  was  unter  dem  Sande 
liegt,  ist  völlig  unbekannt.  Jedenfalls  ist  es  nicht  wahrschein- 
lich , dass  eine  irgend  bedeutende  Menge  Salz  von  hier  ins 
Meer  gelangt. 
(Fortsetzung  folgt.) 
IT  O T Sä  0. 
3. Notices  sur  les  moyens  de  découvrir  la  pré- 
sence DE  l’ergot  DANS  LES  FARINES;  PAR  M.  N. 
JÉLEZNOV.  (Lu  le  18  jaovier  1856.) 
En  1854  j’ai  été  chargé  par  l’Académie  de  faire  partie  d’une 
commission,  nommée  par  ordre  de  S.  M.  l’Empereur,  ayant 
pour  but  de  rechercher  les  moyens  de  reconnaître,  dans  la 
farine  du  seigle,  la  présence  de  l’ergot  qui  exerce  une  in- 
fluence pernicieuse  sur  la  santé  publique  dans  les  années  où 
il  paraît  en  abondance.  Ma  tâche  dans  les  travaux  de  cette 
commission  était  d’examiner  quelle  est  la  quantité  de  l’ergot 
qui  pouvait  être  découverte  dans  la  farine  au  moyen  du 
microscope,  quelles  sont  les  causes  qui  déterminent  le  déve- 
loppement de  ce  fléau  et  quels  sont  les  moyens  propres  à ar- 
rêter sa  propagation. 
En  étudiant  séparément  la  structure  intérieure  des  grains 
mûrs  du  seigle  et  de  l’ergot,  d’abord  à l’état  d’intégrité,  en- 
suite réduits  en  farine  et  répétant  cette  étude  sur  les  mé- 
langes des  deux  matières,  faites  dans  des  proportions  diffé- 
rentes, je  suis  parvenu  à m’assurer  qu’on  pouvait,  sans  même 
recourir  aux  réactifs  chimiques,  découvrir  de  5 à l°/0  d’ergot. 
L’emploi  des  alcalis  caustiques  facilite  considérablement  la 
recherche  par  leur  action  sur  la  matière  colorante  de  l’ergot. 
Cependant  je  ne  puis  considérer  ces  recherches  que  comme 
provisoires  ; car  n’ayant  pas  assez  d’ergot  pour  le  faire 
moudre,  je  l’ai  réduit  en  poudre  en  le  pilant  et  je  n’ai  pas  la 
conviction,  que,  converti  en  farine  sous  la  meule,  il  soit 
aussi  facile  à reconnaître,  qu’étant  pilé. 
11  est  très  difficile  de  rechercher  les  causes  qui  détermi- 
nent le  développement  de  ce  champignon  nuisible;  quelques 
nombreux  que  soient  les  renseignements  accumulés  dans  une 
grande  quantité  d’ouvrages,  on  ne  peut  en  tirer,  sous  ce  rap- 
port, aucune  conclusion  définitive.  Il  n’y  a que  les  excel- 
lentes observations  de  M.  Tulasne,  qui  ont  considérable- 
ment avancé  nos  connaissances  sur  l’organogénie  de  l’ergot  et 
qui  rendent  probable  son  mode  de  propagation.  Je  ne  suis  pas 
parvenu  jusqu’ à-présent  à lui  faire  produire  le  Claviceps purpu- 
rea; après  un  séjour  de  sept  mois  dans  la  terre,  pas  un  seul 
grain  d’ergot  n’a  germé,  et  mes  efforts  pour  observer  son 
origine  dans  les  jeunes  épis  sont  restés  presqu’infructueux, 
parceque  l’été  passé  a été  très  défavorable  à sa  formation. 
Le  seigle  moissonné  des  endroits  les  plus  infectés  n’en  conte- 
nait que  0,176  à 0,244°/o.  Les  localités  basses  et  humides, 
où  je  m’attendais  à en  trouver  davantage,  n’en  avaient  pour 
ainsi  dire  point,  tandisque  les  endroits  élevés  où  je  ne  l’a» 
pas  cherché,  en  étaient  bien  plus  infectés. 
Ayant  observé  les  champs  de  seigle,  j’ai  trouvé  que  les  épis 
ergotés  n’étaient  pas  distribués  également  partout,  mais  se 
reunissaient  par  groupes  — par  taches  de  différente  étendue 
qui  se  trouvaient  de  préférence  au  bord  des  champs.  S’il  est 
vrai  que  les  spores  du  Claviceps,  en  tombant  sur  de  jeunes 
épis,  produisent  l’ergot,  il  est  probable  que  la  fréquence 
des  épis  ergotés  sur  les  bords  des  champs  est  due  à la 
même  cause  qui  fait  que  les  plantes,  semées  drû,  atteignent 
un  plus  grand  développement  aux  bords  des  cultures.  Le  fait 
suivant  prouve  avec  quelle  facilité  l’ergot  se  détache  de  l’épi 
et  comment  il  peut,  en  tombant  sur  le  sol,  former  un  dé- 
pôt de  germes,  qui,  en  continuant  leur  développement,  devien- 
nent nuisible  à une  nouvelle  moisson.  Sur  un  espace  de  2 
sagènes  carrées  on  a compté  1977  épis,  dont  128  étaient 
ergotés.  Après  la  moisson  on  n'en  a trouvé  que  74:  dont 
plus  de  la  moitié  des  épis  se  sont  débara ssés  de  la  maladie. 
Quand  aux  moyens  de  prévenir  la  propagation  de  l’ergot, 
ils  consistent  certainement  dans  un  meilleur  assainissement 
des  champs  et  une  culture  plus  soignée.  Le  chaulage,  qui 
s’emploie  avec  succès  contre  la  carie  du  froment  etc.,  ne  sau- 
rait ici  empêcher  le  mal. 
J’ai  semé  du  seigle  qui  a été  humecté  par  une  solution  de 
sulphate  de  fer,  à raison  de  2 livres  et  l/z  par  dessitine.  Il  a 
produit  plus  d’ergots  que  celui  qui  n'avait  pas  reçu  cette  pré- 
paration. Pour  le  moment  je  ne  puis  pas  encore  expliquer 
ce  phénomène,  et  je  crois  devoir  répéter  les  expériences. 
Pendant  le  vannage  l’ergot  se  porte  en  avant  du  tas,  étant 
plus  dense  que  le  seigle,  de  sorte  que  cette  seule  opération 
suffit  presque  pour  en  débarasser  les  grains,  et  il  faut  sup- 
poser une  négligence  particulière  dans  leur  préparation, 
pour  qu’il  y reste  une  quantité  suffisante  d’ergot  pour  les 
rendre  insalubres. 
Il  est  à remarquer,  que  ce  genre  d’empoisonnement  est 
complètement  ignoré  dans  notre  pays  (district  de  Krestzi  du 
gouvernement  de  Novgorod),  et  comme  il  y a des  années  où 
l’ergot  apparaît  en  bien  plus  grande  quantité  qu’en  celle  qui 
vient  de  s’écouler,  il  faut,  pour  devenir  nuisible,  que  sa  dose 
dans  le  seigle  soit  bien  plus  considérable  et  peut-être  fa- 
cile à découvrir  même  à l’oeil  nu. 
Il  serait  à désirer  qu’une  étude  approfondie  soit  faite  sui- 
des lieux  où  l’ergot  apparaît  habituellement  et  en  grande 
quantité,  pour  fournir  des  renseignements  plus  exacts  sur 
les  circonstances  qui  déterminent  son  développement,  aussi 
bien  que  sur  les  mesures  à prendre  pour  prévenir  son  pas- 
sage dans  la  farine. 
