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Les autres mollusques comestibles que l'on rencontre dans 

 les sables vaseux du quartier consistent en palourdes (Tapes 

 decussata L.), en couteaux (Solen vagina L., Solen ensis L.), 

 pétoncles (Pecten varias L.), sourdons (Cardium edule L.), en 

 petites quantités. 



Il convient également de citer, bien qu'il ne s'agisse plus de 

 mollusques, que la crevette grise (Crangoii vulgaris Fab.) se 

 pêche à l'embouchure de la Touques, ainsi que le lançon (Ammo- 

 djtes tobiaiius Lesauvage) fréquent d'ailleurs dans tout le golfe, 

 et qu'un établissement de pêche, situé aux Perques de Villerville 

 et toléré jusqu'au décès du détenteur, est installé dans le but de 

 capturer, dans des conditions administratives déterminées, les 

 poissons de passage (harengs, merlans, sprats, parfois même 

 des morues). 



III 



Quartier de Caen. 



Le quartier de Caen est le plus important et le plus étendu 

 de toutes les côtes du golfe. Ce sont les gisements naturels dépen- 

 dant de ce quartier qui ont donné à la région la réputation 

 autrefois si justifiée qu'elle avait surtout au point de vue ostré- 

 icole. Son importance est encore très grande, bien qu'elle soit 

 de beaucoup amoindrie à l'époque actuelle, ainsi qu'on le verra 

 d'après ce qui va suivre. Il est nécessaire, d'ailleurs, de s'arrê- 

 ter un peu plus longuement sur les gisements de cette circons- 

 cription, tant sur les huîtrières dont l'étendue est considérable, 

 que sur les moulières qui en dépendent. Ces dernières recou- 

 vrent, à peu de chose près, la totalité des rochers qui, situés à 

 fleur d'eau, et toujours couverts à marée haute, proviennent du 

 démantellement des falaises bathoniennes que l'on rencontre 

 plus particulièrement à l'ouest de l'embouchure de l'Orne. 

 Les huîtres portugaises n'existent dans le quartier qu'à titre de 

 dépôt provisoire dans les différents parcs de la région. 



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