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fire déla albúmina ó de la clara de huevo, no manifiesta su 

 presencia ennegreciendo la plata, sino después de un princi- 

 pio de descomposición de la sustancia animal." 



Hay quien crea qne el pescado salado ó puesto en esca- 

 beche no hace daño; pero tengo un ca«o que prueba lo con- 

 trario, y es el de una Picuda remitida salada á una familia que 

 la consumió tres dias después de recibida, y padeció cruelmen- 

 te por espacio de muchos meses. Falta saber si fué bien sala- 

 da, y si no sufrió alteraciones posteriores. El Sr. Hill cita 

 otro caso igual ; pero Plée, en Cuvier, asegura que la Picada 

 salada jamas causa daño. 



Los peces sanguíneos deben desangrarse inmediatamente, 

 colgándolos por la cabeza, después de haberles cortado la cola. 



Las precauciones que acabo de indicar deben tomarse no 

 solo contra el pescado prohibido, sino también con respecto á 

 los del mismo grupo, o' de la misma organización, cuando per- 

 tenecen á géneros sospechosos ; por ejemplo con la Jiguagua, 

 tan parecida ai Jurel, y que pasa por sana en la Isla de Cuba. 



Antes de cerrar este articulo, diré que hay estómagos tan 

 delicados, que no pueden digerir ninguna especie de pescado, 

 ni siquiera el Guatívere y la Rabirubia. He conocido algunas; 

 y si por ellas hubiéramos de seguirnos, no habría pez que no 

 fuese ciguato, porque los males que experiment in con la car- 

 ne sana, son casi los mismos que los causados por el pescado 

 enfermo en los estómagos robustos. Los que digieren bien la 

 Cigua, la Langosta y el Camarón, recibirán al contrario me- 

 nor incomodidad. Volviendo á los estómagos delicados, lo 

 más prudente es abstenerle de esta clase de alimento, para li- 

 brarse de todo mal y no desacreditar la mercancía. 



Efectos de la Ciguatera. 



VI. Los efectos cíela Ciguatera son difíciles de determi- 

 nar; porque carecemos de observaciones hechas por facultati- 

 vos á la cabecera de los enfermos. La mayor parte de los da^ 

 tos que encuentro en los autores, son sacados de relaciouesde 

 viajeros ó de corresponsales profanos en la ciencia, y que no 



