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les préparer. Le thé ne perd point fes 

 feuilles pendant Phi ver > mais il en pouflfc 

 au mois d'Avril de nouvelles qui font 

 d'un beau verd > & les meilleures ; on 

 les diftingue aifément des anciennes , 

 dont la couleur eft jaunâtre. Après 

 qu'elles ont été cueillies dans le mo- 

 ment le plus chaud du jour 3 on les 

 fait deilecher dans un pot de fer def- 

 tiné à ce feul ufege \ on les remue 

 fans ceffe avec la main jufqu'à ce 

 qu'elles foient fanées ; on les étend 

 enfuite fur une natte bien propre y ou 

 fur du papier où on les évente. Bien 

 refroidies on les met dans un vaiflTeau 

 de Bambou 5 dont le fond eft plat , 

 & contre lequel on les frotte avec les 

 mains jufqu'à ce qu'elles foient rou- 

 lées y on les fait paffer jufqu'à quatre 

 fois par différents pots en diminuant 

 la chaleur fuccefîivement Se pir degré , 

 jufqu'à ce qu'elles foient aifez rillb- 

 lées. Au bout de fix jours on les tire 

 du dernier vaîfieau , & l'on choifit les 

 feuilles les plus pentes & les plus dé- 

 liées qui palïent pour les meilleures. 

 On les fait defîecher pour la dernière 

 fois dans un cinquième pot 3 en ob- 

 fervani toujours le même procédé * 



