d'Histoire naturelle. 18^ 



Le fucre étant un Tel qui fe diflout « ■■ ■ a 

 dans l'eau-de-vie , j'imaginai qu'on Suo>RE DES 

 pourroit auffi 1 extraire de la plante PLANTES 

 avec 1 eau-de-vie de la meilleure oc de 

 la plus forte qualité. Pour déterminer 

 provifoirement la quantité de fucre qui 

 pourroit fe diflbudre pat cette métho- 

 de , je mis dans un verre une once 

 du meilleur fucre & plus fin > bien 

 pulvérife , avec quatre onces de la plus 

 forte eau-de-vie. Le tout étant bien 

 digéré , je le fis bouillir , & le fucre 

 fut parfaitement diflous. Pendant que 

 la diflblution étoit encore chaude , je 

 la pa(Tai à travers un linge fin dans 

 un autre vafe. Je le bouchai exactement* 

 & j'eus le plaiïïr au bout de huit jours 

 de voir le fucre fe former de nouveau 

 en beau cryftal. Pour réuffir dans l'ex- 

 périence , il faut que le vafe & le fucre 

 foi en c bien fecs > & l'eau-de-vie, bien 

 re&ifiée. / . r j . ; 



. M'étant ainfï inftruit & préparé, je 

 pris des racines de poirée blanche , &: 

 les ayant coupées en tranches bien min- 

 ces , je les fis fécher au feu , en ob- 

 fèrvant de ne pas les brûler. Je les ré- 

 duifis en poudre un peu grofïïere , &c 

 je la laiiïai lécher une féconde fois ? 



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