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en petites parcelles , & je les pilai de 

 sucre des toute ma force dans un mortier de fer. 

 plantes j e l es m j s enfuke dans un fac de toile a 

 commu- y cn exprimai le jus dans une preflc 

 N '* s * préparée à cet effet, après quoi je verfai 

 de l'eau fur les racines qui écoient res- 

 tées dans le fac , & je les preffài une 

 féconde fois. Je mis enfuite toute la 

 liqueur dans des vaiflèaux propres 5 ■& 

 je la tins dans un endroit frais pendant 

 48 heures. Au bout de ce temps jj elle 

 fe clarifia , Se il s'amaflà aufond une 

 fubflance farineufe. Je verfai alors tout 

 doucement la liqueur , & je la palTai 

 à travers un linge fin dans un autre 

 vaïffeau. 



La première clarification ainfi faite , 

 j'ajoutai quelques blancs d J œuf à ce jus 

 que je fis bouillir dans une poêle de 

 cuivre en l'écornant continuellement , 

 jufqu'à ce qu'il ne parût plus d'impu- 

 retés fur fa furface. Je la paflai encore, 

 de forte que la liqueur étoit alors auilî 

 tranfparente que le vin le plus clarifié. 

 Je fis bouillir encore de nouveau la 

 liqueur dans une moindre poêle , jus- 

 qu'à ce qu'elle diminuât confidérable- 

 rnent , & je continuai ainfi en de plus 

 petits vailïeaux, de forte qu'il ne refta 



