d'Histoire naturelle. 505 



retourne le lendemain , & on vuide 

 tous ces vaiflèaux de terre dans celui ^ BSE 

 de bois , où la liqueur s'épaiflît , com- VATl ° 

 mence à fermenter , & s'élève jufqu'au SU * ^ 

 haut du baquet. Quand la fermenta- 

 tion eft finie , la liqueur débarraftee du 

 fuperflu y fe vuide dans un autre vaif- 

 feau. Etant ainfi diftillée , elle eft de 

 la nature de ce que nos diftillateurs 

 appellent nos bas-vins. Cette liqueur 

 eft fi foible, qu'elle s'aigriroit bientôt; 

 mais on la diftille encore une fois , &c 

 c'eft en cet état qu'on nous l'envoie. 

 Quoique cette liqueur nous femble aufîï 

 forte que le malt y elle n'a en effet que 

 le tiers ou le quart de fa force : car 

 on rectifie le dernier dans l'efprit-de- 

 vin. La moitié de ces efprits eft du malt , 

 tandis que dans le meilleur arrack de 

 Goa , les efprits de ce fuc n'en occu- 

 pent qu'une fixieme ou huitième partie. 

 On extrait de l'arrack de quelques au- 

 tres arbres ; mais le plus commun , le 

 plus abondant 8c le plus facile à ex- 

 traire , eft celui de coco. 



Lorfque je Tins demeurer en Améri- 

 que , j'y trouvai l'érable dont on extrait 

 dans le premier le fuc , dit A'érable y 

 en y faifant un trou. On en fait une 



