d'Histoire naturelle. $ 1 



cueillir. L/inftant de fa maturité ne fera ssssss: 

 venu , que lorfquc vous la verrez d'un Culture 

 rouge noir. Cueillez alors. Si vous at- cu CAF£ * 

 tendiez plus long-temps , le café trop 

 mûr tomberoit , &c la graine feroit 

 perdue , ou prendroit à terre un mau- 

 vais goût. 



La meilleure façon de cueillir eft de ne 

 fe fervir que de deux doigts , vous prenez 

 la graine entre & l'y faites tourner ; 

 de cette manière , la graine quitte ai- 

 fément 3 &c ne fait aucun tort à la bran- 

 che. En arrachant au contraire brus- 

 quement la graine , ou en mettant 5 

 comme je t J ai vu faire à plufieurs 5 la 

 main au haut de la branche , 6c l'égre- 

 nant d'un feul trait 5 Ci la branche n'effc 

 point toujours perdue , ce qui arrive 

 fouvent , elle eft au moins fi endom- 

 magée qu'elle ne rapporte rien l'an- 

 née fuivante. Cette dernière façon de 

 cueillir a encore un autre inconvénient, 

 c'eft de mêler le café qui n'eft point mûr 

 avec celui qui l'eft , 8c de gâter ce der- 

 nier par ce mélange. 



Il ne faut donc > comme je l'ai dit, 

 prendre que les grains qui font rouge- 

 noir. Dix où douze jours après , ceux 

 qui n'étaient que d'un rouge pâle^ 



