Histoire n^tutelle* 



fur la platte-forme au foleiL II efi: bon 

 d'obferver que la plate -forme doic CuLTURB 

 être feche. DU CASi * 



Il faut avoir (bus un hangar un mor- 

 tier propre à piler cette graine > ç'eft- 

 à-dire 3 fait en entonnoir. L'ouverture 

 doit être de deux pieds environ à la 

 circonférence , & fa profondeur , de 

 deux pieds Se demi , doit infenfîble- 

 ment diminuer de largeur jufqu'à n'en 

 pas avoir , pour aînli dire > dans le 

 fond. Si les mortiers n'étoient point 

 faits de cette façon , le café fe caffè- 

 rolt par morceaux. Le Pîlon > fait d'un - 

 bois lourd y aura trois pieds à trois 

 pieds & demi de long , & fera de la 

 même figure que celui d'un apothicaire. 



Chaque mortier fera confié à deux 

 efclaves , placés l'un devant l'autre 9 

 qui feront tomber alternativement leurs 

 pilons. On ne doit commencer à piler, 

 que quand le foleil a chauffé le café 

 qui efi; fur la plate-forme. Alors un 

 de ces efclaves en remplit un fac , le 

 porte fous le hangar , & garnit le mor- 

 tier , qu'il faut avoir foin de ne rem- 

 plir qu'à moitié. 



Au bout de quelque temps le mor- 

 tier eft plein de coques Gaffées y de- 



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