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graine de café telle qu'elle eft lorfqu'on 

 l'acheté > 8c de pouffiere qui provient 

 rA£ * * de la pellicule brifée fous le pilon. 

 Quand on ne voit plus de café cm 

 coque , il faut ceiîer de piler , fans 

 quoi l'on eafleroit les grains de café 

 eux-mêmes. Les deux efclaves doivent 

 donc ramafTer le tout > pouffiere , mor- 

 ceaux de coque 5 & grains de café. 

 On en met de nouveau , 8c l'on opère 

 de même. 



Quand tout eft- pilé , on conftruit 

 un échafaua de fepi à huit pieds de 

 hauteur , expofé au vent 5 fur lequel 

 montent deux ou trois efclaves , aux- 

 quels d'autres fournirent des faes pleins 

 de café pilé. Sous ces échafauds i on 

 étend de grands draps fur lefquels les 

 megres qui font en haut' vuident len- 

 tement leurs facs dont ils tournent 

 l'ouverture du côté du vent ; c'eft ce 

 qu'on appelle vanner. Le vent em- 

 porte la coque & la poufïîere 3 & les 

 grains de café tombent feuls fur les 

 draps. 



D'autres efclaves , placés fous î'échaf- 

 faud , ramaflent avec des râteaux le 

 café vanné > & le remettent dans des 

 facs. On le rapporte en fuite fur l'échaf- 



