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faud où il eft vanné de nouveau. Quand ' 8 



il a été ainfî vanné deux fois , on le 

 porte fous le hangar pour le paffer au 

 crible. Ce crible eft une caille de trois 

 à quatre pieds de long fur autant de 

 large. Le rebord porte environ fix pouces 

 de haut, & le fond eft percé en for- 

 me* de treillage. Cette machine eft éta- 

 blie fur deux barres portées fur des 

 tréteaux. Sur chaque barre il y a une 

 tringle qui contient le crible , &c deux 

 efciaves le font aller & venir conti- 

 nuellement d'un bout à l'autre. Les 

 faletés qui pourroient s'y trouver, tom- 

 bent ainfi par les trous > &c il ne refte 

 plus à ôter que les grains du café cafte. 



Les negreffès font chargées de cet 

 emploi &c le trient grain à grain. Cette 

 opération eft la dernière , & fi le café 

 exige encore quelque foin , c'eft celui 

 de ne point le laiftèr long-temps dans 

 les facs, & de l'emballer promptement 

 de peur qu'il ne blanchiffè. 



Voilà tout ce qui regarde la culture 

 & la préparation du café, il ne me 

 refte plus qu'à dire un mot des plates- 

 formes 3 dont j'ai parié dans le cours 

 de ce petit traité. 



Les plates-formes font abfolument 



