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néceftaires à la fabrique du café , (ans 

 Culture e '[ es on nç p eut n [ dégoutter ni îe 



fécher 5 ni par conféquent le conduire 

 à fa perfeâion. 



Rien n'eft plus facile que la conftruc- 

 tîon d'une place-forme. Il faut d'abord 

 choifir un terreîn qui ait une pente natu- 

 relle ? fi non il faudra lui en donner. Un 

 terrein de deux cents pieds de long fur 

 environ cent pied de large formera une 

 plate- forme très belle & fuffifante pour 

 faire fécher cinquante à quatre-vingts 

 milliers de café. La pente qu'il faudra lui 

 donner , pour l'écoulement des eaux 5 

 doit être au moins de cinq pieds. Il eft 

 effèntiel de bien nettoyer le terrein 5 d'en 

 arracher les herbes y les louches & les 

 pierres. On i'appianira en fui te au ni- 

 veau de la pente qu'on lui deftine * 

 &3 après l'avoir bien humecté , l'on y 

 jetera de la cendre. Alors des efclaves, 

 armés de demoifelles , battront la terre 

 également. Quand le terrein eft bien bat- 

 tu , on le remouille , l'on y répand de la 

 cendre une féconde fois , & on îe 

 rebat de nouveau. Ces différentes opé- 

 rations doivent être répétées cinq 3 fix 

 fois. Alors la terre eft ferme & devient 

 un corps dur > au moyen de la cendre 



