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Se de l'eau mêlées enfernble* Il faut ^^^^ 

 entourer les plates - formes d'un petit Culture 

 mur d'un pied d'épaiffeur environ 3 & DU CAFÎU 

 élevé d'un pied & demi au-deffus du 

 niveau de la plate-forme. Du côté 

 où finît la pente 5 on ménagera de pe- 

 tits égoucs ou gouttières grillées 3 par 

 lefquelles l'eau puiiïe couler en fuivant 

 fa pente ; il eft néceflaire de les griller y 

 afin que le café qui pourroit fuivre le 

 cours de l'eau > fe trouve arrêté par- 

 la grille. La plate- forme ainfî cons- 

 truite y il ne refte plus qu'à la tenir 

 propre en la balayant fou vent. Il faut 

 fur- tout la balayer lorfqu'on ramaffè le 

 café pour le mettre fous le hangar , 

 8c avant que de le tirer du hangar 

 pour l'expofer au foleil. 



Les plates-formes que l'on fait de 

 pavé , valent beaucoup mieux que cel- 

 les de terre. Elles durent plus long- 

 temps y ne demandent point d'entre- 

 tien, n'étant point fujettes à fe dégra- 

 der y fe balayent plus aifément , fe 

 féchent de même , & font le café plus 

 proprement. Auffi coûtent elles beau- 

 coup par la cherté de la chaux de du 

 pavé. On épargne une partie de la dé- 

 penfe en fe fervant pour paver d'une 



