d'Histoire naturelle. 109 



bn les couvre de cendre , fur laquelle 

 on répand de la terre bien feche. On 

 les fait cuire co urne les marrons dans 

 la braife , au four 5 ou dans Peau ; 

 mais la braîfe &c le four leur don- 

 nent un meilleur goût. Elles fe man- 

 gent fechës ou coupées par tranches 

 dans du lait fans fucre, parce qu'elles 

 ie portent avec elles. Quelques Fran- 

 çois en ont tiré de l'eau de vie. 

 Les Giromms font des efpeces de 



J)0 tirons. Il en eft de deux efpeces ; Les Gîkô * 

 es uns font ronds 5 & les autres en UQm * 

 forme de cor de chafle ; ces derniers 

 font les meilleurs , ayant la chair plus 

 ferme , d'un fucre moins fade , con- 

 tenant moins de graines , & fe con- 

 fervant beaucoup plus que les autres ; 

 ce font auflî ceux dont on fait des 

 confitures lèches. Pour cet effet on les 

 taille en forme de poire ou de quel-* 

 qu'autre fruit , &c on les confit ainfi 

 à fec avec fort peu de fucre > parce 

 qu'ils font naturellement fucrés. Ceux 

 qui ne les connoiflfent pas font fur pris 

 de voir des fruits entiers confits , fans 

 trouver au dedans aucun pépin On ne 

 mange pas feulement les giromons con- 

 fits , on les met encore dans la foupe ? 



