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& il s'en éicve une fumée épailîè qui 

 emporte avec elle le peu de mauvaife 

 odeur que la graille peut avoir. La 

 fumée étant pallée 3 & la graille en- 

 core plus que tiède > on la tranfvale dans 

 un pot où on la laifïë repofer huit ou 

 dix jours. Au bout de ee temps on 

 voit nager defïùs une huile claire , 

 que l'on levé bien foigneufement avec 

 une cuiller bien nette : cette huile eft 

 auffi bonne que la meilleure huile 

 d'olive , &c fert aux mêmes ufages. Au- 

 deftous on trouve un fain-doux auflî 

 blanc , mais un peu plus mol que le 

 fain-doux de porc : il fert à tous les 

 befoins de la tuifine , même aux fau- - 

 ces blanches > fans qu'il lui refte au- 

 cun goût défagréable , ni aucune mau- 

 vaife odeur. Il eft en même-temps un 

 fouverain remède pour toutes les dou- 

 leurs , & il m'a guéri moi-même d'un 

 rhumatifme à l'épaule. 



Le cerf eft entièrement femblable à 

 ceux de France , fi ce n'eft qu'il eft Cerf. 

 plus gros. On n'en trouve que dans 

 la haute Louifiane , où les bois font 



f>lus clairs que dans la ba(Te , & où 

 a châtaigne , que le cerf aime beau- 

 coup y eft commune. 

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