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je n'ai qu'entendu parler * fans en avoir 

 jamais vu ni mangé. 

 Pigeons Les Pigeons ramiers font en fi prodi- 

 e a mi ers. gi eux nombre > que je ne crains point 

 d'exagérer en afïurant que quelquefois 

 leur multitude dérobe la clarté du foleil. 

 J'en vis un jour que j'étois fur le bord 

 du fleuve faint Louis , qui fe fuivoient 

 à la file le long du bois : cette file fut 

 fi longue , qu'ayant tiré mon premier 

 coup de fufil , j'eus le temps de le re- 

 charger trois fois ; mais la rapidité de 

 leur vol étoit fi grande > que quoique 

 je ne tire pas mal 5 de mes quatre coups 

 je n'en pus abattre que deux. 

 Canards. On a trois efpeces de Canards à la 

 Canards Louïfiane. Les Canards fauvages , plus 

 s au va g es. g ras & plus délicats & de meilleur goût 

 que ceux de France , mais au refte en- 

 tièrement femblables : ils y font en fi 

 grande quantité , que l'on en peut 

 compter mille pour un des nôtres. Les 

 Canards Canards d'Inde 3 ainfi nommés parce 

 dInde. qu'ils font propres aux pays , font pres- 

 que tous blancs, & n'ont que quelques 

 plumes grifes ; ils ont des deux côtés 

 de la tête des chairs rouges plus vives 

 que celles du dindon , & font plus 

 gros que nos barboteux ; la chair des 



