d'Histoire naturelle. 561 



cantons où il y a des ronces ôc autres - — gSg M 

 buiflbns. Histoire 



Les Iflandois ont un foin particu- * A ™^if 

 lier de leurs vaches qu'ils nourriflènt LANDE# * 

 pendant r hiver à rétable. Dans les en- 

 droits où la pêche eft abondante , 8c 

 où le foin eft rare , on donne aux va- 

 ches une foupe aux poiflons , dans la- 

 quelle on laiflè les arrêtes après les 

 avoir attendries par la cuiflbn : les va- 

 ches aiment beaucoup cette nourriture. 



Le lait eft très-bon, le peuple s'en 

 nourrit , & le petit lait lui fert de 

 boifîon ordinaire. Ce petit lait eft fait 

 de lait de beurre qu'ils font cailîer de 

 nouveau : ils le paflent enfuite , &c man- 

 gent fur le pain ce caillé > qui s'étend 

 comme du beurre. Ils confervent le li- 

 quide qu'ils appellent fyre , pour leur 

 boiflon. Plus ce ferum vieillit , plus il 

 devient clair, mais plus en même temps 

 il s'aigrit , de forte qu'on le prendroit 

 pour du vinaigre. Auffi s'en fervent- 

 ils pour conferver & mariner , comme 

 nous faifons du vinaigre. Quand on 

 veut en boire , il faut le tremper & le 

 mêler avec de l'eau, fans quoi il ne 

 feroit pas potable. 



Suivant M. AnderÇon , leur beurre 



