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Tempo di deflusso per il viscosimetro di Ostwald a 15° (^) = 5'9" 



(per l'acqua, t = 3'). 

 Tensione superficiale (stalagmometro di Traube) a 15° C (#) = 0,746, 

 Contenuto in N = gr. 0,766 % (— sostanze proteiche 4,78%). 

 Kesiduo secco: gr. 6,57 % • 



Esperienza II. — Sostanza bianca raccolta da tre cervelli di bue 

 .gr. 287, tritata con gr. 500 di sabbia di quarzo e gr. 60 di sabbia silicea; 

 la pasta, spremuta a 300 atmosfere, come nell'esperienza precedente. 



Sul succo (di sostanza bianca), centrifugato, si fanno le seguenti deter- 

 minazioni : 



Peso specifico = 1,032. 



Indice di refrazione a 17°,5C (n) == 1,34263. 

 Abbassamento del punto di congelamento (J) = 0°,761 C. 

 Conduttività elettrica a 37° C (k) = 187 X IO -4 . 

 Tempo di deflusso per lo stesso viscosimetro (£) = 3'56'\ 

 Tensione superficiale (a) = 0,740. 

 Eesiduo secco — gr. 6,60 % • 



Azoto = gr. 0,525 % = gr. 3,28 % sostanze proteiche. 

 Temperature di coagulazione : 



a) a 44-47° C intorbidamento e poi coagulazione ; 



b) » 58° » nuova coagulazione ; 



c) » 73° » 



(Il liquido era lasciato raffreddare e poi filtrato dopo ciascuna coagu- 

 lazione). 



Esperienza III. — Quattro cervelli di bue. Si separa la sostanza 

 bianca dalla grigia ; l' una e l'altra sono trattate come negli esperimenti 

 precedenti. 



A) Sostanza bianca gr. 355 B) Sostanza grigia gr. 525 



-f- sabbia di quarzo » 355 ~f- sabbia di quarzo » 625 



-f- sabbia silicea » 91 -J- sabbia silicea » 160 



I due succhi, ottenuti a 300 atmosfere, sono centrifugati. 



Determinazioni fatte Succo di Succo di 



sost. bianca sost. grigia 



Peso specifico a 15° C 1,025 1,023 



Indice di refrazione a 17°,5C (») 1,34343 1,34335 



Abbassamento del punto di congelamento (J) . 0,698° C 0,640° C 



Conduttività elettrica a 37° C (k) 194x10-* 172 X 10~ 4 



Tempo di deflusso a 15° C (per l'acqua, t = 3') 3' 53" 4' 16" 



Rendiconti. 1916, Voi. XXV, 1» Sem. 11 



