Determinazioni fatte 



Succo di 



Succo.di 





sost. bianca 



sòst. grigia 



Tensione superficiale a 15° C (per l'acqua, a= 1) 



0,739 



0,766 





5,78 X IO" 1 



6,53 X IO- 1 



Residuo secco (disseccamento a 110° C) in gr. °/ 0 



5,95 



6,03 





0,623 



0,651 



Contenuto in sost. proteiche in gr. °/o (calcolato) 



3,89 



4,02 



Esperienza IV. — Quattro cervelli di bue, dei quali viene separata 

 la sostanza bianca dalla grigia, e queste trattate come nell'esperienza pre- 

 cedente. 



A) Sostanza bianca gr. 391 B) Sostanza grigia gr. 500 



-f- sabbia di quarzo » 391 -f- sabbia di quarzo » 500 



-\- sabbia silicea » 105 -j- sabbia silicea » 130. 



"» I due succhi, di sostanza bianca e di sostanza grigia, ottenuti alla 

 pressione di 300 atmosfere, sono centrifugati. Separata l'emulsione di mie- 

 lina, sui liquidi chiari soprastanti si fanno le seguenti determinazioni : 



Determinazioni fatte 



Succo di 



Succo di 





sost. bianca 



sost. grigia 





1,024 



1.024 





1,34226 



1,34350 



Abbassamento del punto di congelamento (J) . 



0,764° e 



0,660° C 



Conduttività elettrica a 37° C (k) .... . 



192 X IO" 4 



176 X IO" 4 



Tempo di deflusso a 15°C (per l'acqua, t = B') 



4' 48" 



4' 12" 



Tensione superficiale a 15° C (per l'acqua, <r = l) 



0,762 



0.743 





12,5 X IO" 7 



8,65 X IO- 7 



Residuo secco (disseccamento a 110°C) in gr. % 



5,92 



6,19 



Contenuto in N %> in gr 



0,658 



0.686 



Contenuto in sost. proteiche in gr. % (calcolato) 



4,11 



4,28 



Contenuto in P in gr. °/o ........ 



0,080 



0.084 



Temperature di coagulazione del succo di sostanza bianca : 



a) 43-47° C intorbidamento e coagulazione 



b) 56,5-62° C 



c) 72°, 5 C coagulazione 



(Il liquido era lasciato raffreddare, e quindi filtrato dopo ciascuna coagu- 

 lazione). 



Nella seguente tabella I abbiamo raccolto insieme i dati numerici 

 ottenuti nei quattro esperimenti, e nella tabella II le medie dei medesimi. 



