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Esperimento IL Si preparano tre serie di tubi. In una s'introdu- 

 cono 10 ce. di latte per ciascun tubo; nella seconda 10 ce. di siero di latte; 

 nella terza 10 ce. di soluzione di lattosio (in liquido di Ringer più, 1 °/<n di 

 peptone Witte). Dopo opportuna sterilizzazione, mediante un'ansa di platino 

 tutti i tubi vengono infettati con una cultura pura di * bacillo lattico ». 



L'acidità iniziale fu: 



a) per 10 ce. di latte, 1.6 ce. NaOH 0,1 n; 



b) per 10 ce di siero di latte, 2,06 NaOH 0,5 w; 



c) per 10 ce. di soluzione di lattosio, 0,05 NaOH 0,1 n. 



La concentrazione iniziale del lattosio fu: 



a) per il latte, 4,42% = 0.1 3 gr mol. per litro; 



b) per il siero di latte, 4,46 % = 0J31 gr.-mol. per litro; 



c) per la soluzione di lattosio, 4,46 % = 0,131 gr.-mol. per litro. 



I dati analitici relativi sono esposti nella tabella II. 



