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fosse del tutto sospesa. Il che dimostra che la vitalità dei batterti' è indi- 

 spensabile per la fermentazione lattica. Resta infine da spiegare un ultimo 

 fatto: perchè mai nello esperimento con siero di latte, e molto di più in 

 quello con soluzione di lattosio, la reazione s'arrestò a una concentrazione 

 di acido notevolmente più bassa di quella riscontrata nel latte? 



La contraddizione è solo apparente: quello che influisce sulla vitalità dei 

 battelli non è l'acidità potenziale, che abbiamo determinato col metodo ti tri - 

 metrico, ma bensì l'acidità attuale, vale a dire la concentrazione attuale degli 

 idrogenioni. Ora è chiaro che avendo il latte una forza neutralizzatrice supe- 

 riore a quella del siero, e questo avendola superiore a quella della soluzione 

 di lattosio, il rapporto fra acidità potenziale ed attuale va diminuendo nei 

 tre liquidi, dal latte alla soluzione di lattosio ; così che, se avessimo misu- 

 rato con un metodo fisico la concentrazione degli idrogenioni. probabilmente 

 l'avremmo trovata eguale in tutti e tre i casi. 



Chimica. — La costituzione del protoplasma nelle cellule 

 viventi. Nota di Giuseppe Levi, presentata dal Corrisp. G-. Ga- 

 leotti. 



11 metodo delle colture dei tessuti in vitro si presta mirabilmente alla 

 soluzione di problemi istologici. 



Le cellule emigrate dal pezzo trapiantato nel plasma, se si ha cura di 

 distendere sul copri-oggetti il plasma ancora liquido in uno strato assai 

 tenue, si appiattiscono a tale punto, che diventano delle lamine di estrema 

 sottigliezza, dimodoché l'analisi dell'intima costituzione del protoplasma 

 viene grandemente facilitata. La coltura viene esaminata al microscopio, 

 mantenendo quest'ultimo in un termostato Pfeiffer alla temperatura di 39°. 



Le cellule mesenchimali coltivate in plasma si presentano a forma varia- 

 bile: affusate, stellate, triangolari, con numerosi prolungamenti, spesso ra- 

 mificati. 



La forma della cellula dipende da vari fattori, non sempre esattamente 

 determinabili, pur essendo eguale la quantità di plasma. Anzitutto dal tes- 

 suto dal quale la cellula proviene: ho notato, ad esempio, che. mentre le 

 cellule mesenchimali del miocardio e del tegumento e dei miotomi hanno 

 prevalentemente la forma di lamelle con tozzi prolungamenti, le eellule 

 mesenchimali dei gangli spinali emettono invece prolungamenti sottili, non 

 di rado estremamente lunghi. 



Le varie cellule sono talora isolate, altre volte riunite in serie; anche 

 i singoli punti di una stessa coltura presentano diversità notevolissime.. 



La cellula acquista una forma lamellare soltanto dopo 14-20 ore di 

 permanenza della coltura nel termostato. Invece le colture di 3-10 ore 



