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On a aussi étendu le même nom à des substances 

 minérales, et appelé : 



Lait de Chaux, de l'Eau dans laquelle on fait dis- 

 soudre une certaine quantité de Chaux. 



Lait de montagne, la même chose qu'Agaric mi- 

 néral. 



Lait de Soufre, le liquide opaque et blanc que l'on 

 obtient en versant un Acide dans une dissolution 

 aqueuse d'hydro-sulfate de Potasse, de Soude ou d'Am- 

 moniaque, assez étendue pour tenir quelque temps le 

 Soufre en suspension. 



Les anciens minéralogistes ont donné le nom de Lait 

 de Lune à une variété pulvérulente de Chaux carbona- 

 tée, appelée Bergmileh par les Allemands. V. Chaux 



CARBON ATÉE. 



LAIT BATTU ou LAIT DE BEURRE. V. Lait de 

 Vache. 



LAIT DE TIGRE, bot. (Champignons.) Jacques 

 Breyne, botaniste de Dantzich, donne ce nom à un 

 Champignon qu'on appelle To-Emi à la Chine. Celte 

 plante a été nommée Lac-Tigridis à cause du préjugé 

 qui veut qu'elle soit produite par l'urine du Tigre, qui 

 se coagule sur le sable. On croit, mais sans fondement, 

 que ce Champignon est voisin de la Truffe à Champi- 

 gnon d'Italie. V. Truffe. 



LAITANCE, ichthyol. C'est ainsi qu'on nomme gé- 

 néralement et d'une manière collective, les testicules 

 des Poissons, autres que les Raies et les Squales, tes- 

 ticules dont la structure est bien différente de celle 

 des organes analogues dans les classes supérieures 

 des animaux. Ils se présentent sous l'aspect de deux 

 grands sacs, en partie membraneux, en partie glandu- 

 leux, de forme régulière, cylindriques, coniques ou 

 divisés en lobes, dont le volume augmente singulière- 

 ment dans le temps du frai, et qui sont remplis, à cette 

 époque, d'une matière blanchâtre, opaque et laiteuse. 

 Ils ne paraissent essentiellement composés que de cel- 

 lules dont les parois, formées d'une membrane très- 

 délicate, sécrètent le fluide séminal. Ils se réunissent 

 par leur extrémité postérieure, et s'ouvrent au dehors, 

 par un orifice commun, situé en arrière de celui de l'a- 

 nus, et par lequel sort également l'urine. 



Examinée au microscope, la Laitance des Poissons 

 paraît composée d'une multitude de globules arrondis 

 et d'une telle quantité d'animalcules, que Leuwenhœck 

 a estimé que la Laite d'une seule Morue en contenait 

 environ 150,000,000,000 vivants, et différents pourtant 

 des animalcules du sperme des autres Poissons. 



La double Laitance de beaucoup de Poissons a sou- 

 vent, comme on le voit dans la Carpe, par exemple, des 

 dimensions considérables eu égard au volume absolu 

 du corps; elle est presque constamment placée le long 

 du dos, de manière à ce que chacun de ses deux lobes 

 égale presque la longueur de l'abdomen. 



Pour être plus simples en apparence que les testicules 

 des autres animaux vertébrés, ceux des Poissons n'en 

 ont pas moins une influence remarquable sur toute 

 l'économie. Comme par la castration, on rend plus 

 délicate la chair des Mammifères et des Oiseaux, de 

 même, en enlevant la Laitance aux Poissons, on les 

 engraisse, et on leur donne une meilleure saveur. C'est 



une opération qu'a imaginée un pêcheur anglais, nom- 

 mé Samuel Tull, et sur laquelle Hans Sloane a consi- 

 gné des détails dans les Transactions philosophiques 

 de la Société royale de Londres. L'occasion se présen- 

 tera pour revenir sur ce sujet, à l'article Poissons; 

 mais il est facile de concevoir comment la tuméfaction 

 de ces organes au moment du frai doit, en concentrant 

 sur eux les forces de la vie, en accumulant dans leur 

 intérieur les produits de la nutrition presque tout en- 

 tiers, enchaîner une partie des forces des Poissons, 

 émousser quelques-unes de leurs facultés, diminuer la 

 masse des autres organes de leur économie. 



Dans beaucoup de Poissons, la Laitance est un ali- 

 ment très-estimé. On sait communément quel prix les 

 gourmets attachent à celle des Carpes, des Harengs, 

 des Maquereaux. 



L'analyse que Fourcroy et Vauquelin ont faite de la 

 Laite de Carpe, est remarquable en ce qu'elle a offert 

 le premier exemple d'une matière organique dont le 

 Phosphore est un des éléments. 



La Laite est formée d'Oxygène, d'Azote, de Phosphore, 

 de Carbone et d'Hydrogène. Elle contient en outre une 

 faible proportion de Phosphate de Chaux, de Magnésie, 

 de Potasse et de Soude. 



Elle ne cède à l'Eau ni Acide phosphorique ni phos- 

 phate d'Ammoniaque; elle est sans action sur le papier 

 tournesol. 



Lorsqu'on la distille dans une cornue de Grès, elle 

 donne, outre les produits des matières organiques azo- 

 tées, une quantité notable de Phosphore. Enfin, calci- 

 née dans un creuset de Platine, elle fournil un Charbon 

 qui brûle en produisant de l'Acide phosphorique. On 

 peut séparer cet Acide du Charbon qui n'est pas con- 

 sumé, au moyen de l'Eau chaude. Le résidu lavé, ex- 

 posé de nouveau au feu, donne une nouvelle quantité 

 d'Acide, et la proportion qu'on en obtient surpasse 

 beaucoup celle qui est nécessaire pour neutraliser les 

 bases salifiables de la Laite. 



LA1TERON. bot. V. Laitron. 



LAITEUX, bot. Synonyme de Lactescent. — Paulet 

 a surnommé Laiteux, un groupe de Champignons qui 

 laissent échapper une humeur laiteuse. 



LAITIER, bot. L'un des noms vulgaires des Poly- 

 gales, que des botanistes français ont proposé [tour 

 désigner ce genre dont aucune espèce n'est cependant 

 laiteuse. 



LAITIER, min. On donne ce nom, dans les forges, à 

 une matière vitreuse, opaque et brunâtre, plus fusible 

 et moins pesante que la fonte, et qui recouvre celle-ci 

 dans le creuset, à mesure que la fusion s'opère. Elle est 

 forméede Chaux, deSilice, d'Alumine; d'un peu d'oxyde 

 de Fer, el quelquefois d'un peu d'oxyde de Manganèse. 

 Par analogie, les minéralogistes ont donné le nom de 

 Laitier des volcans aux Obsidiennes, et à des laves 

 vitreuses de couleur noire ou brunâtre, qui avaient 

 l'apparence des Laitiers de forge. 



LAITON, min. Alliage formé d'environ deux parties 

 de Cuivre et une de Zinc. V. Cuivre. 



LAITRON. Sonchus. bot. Genre de la famille des 

 Synanthérées, Chicoracées de Jussieu, et de la Syngé- 

 nésie égale, L., établi par Tournefort qui y réunissait 



