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est un stigmate discoïde et entier. Le fruit est charnu, 

 globuleux et monosperme. Les espèces de ce genre sont 

 assez nombreuses; ce sont des plantes herbacées, des 

 arbustes ou des arbrisseaux qui croissent dans les 

 diverses contrées de l'Amérique méridionale. Leurs 

 feuilles sont alternes; leurs fleurs petites, formant des 

 é|)is ou des grajjpes. On mange quelquefois les feuilles 

 de cerlaines espèces, à la manière des Épinards. 



RiviNE vei.de. Rivina humilis, L. Sa tige est cylin- 

 drique et puhescente; les rameaux sont alternes, velus 

 et très-ouverts; les feuilles sont alternes, pétiolées, 

 épaisses, puhescentes, ovales, entières, aciiminées; les 

 fleurs sont disposées en épis allernes, allongés, un peu 

 arqués; elles sont éparses, pédicellées, un peu pen- 

 dantes, d'un vert jaunâtre en dehors, blanchâtres en 

 dedans. Le fruit est une petite baie rouge. Des An- 

 tilles. 



RIVULAIRE. Rivularia. EdT. Rolh a formé sous ce 

 nom un genre de la famille des Algues, dont les carac- 

 tères étaient loin d'être exacts. Lyngbye a senti la né- 

 cessité de le diviser, en rejetant une désignation fort 

 impropre, puisqu'elle ))Ouvait convenir indifférem- 

 ment à toutes les petites plantes des ruisseaux. Les 

 Rivulaires de Rotli sont réparties aujourd'hui parmi 

 les Chœlopbores et les Linkies. r. ces mots. 



RIVULINÉES. Rivulineœ. eot. Raffinesque a pro- 

 posé, sous ce nom, l'établissement d'une famille dans 

 laquelle rentreraient les genres Rivularia, Nostoc, 

 Endospeniia et autres. 



RlVUllALES. coNCH. Montfort donne ce nom aux 

 Coquilles qui habitent les rivages et les eaux douces, 

 par opposition avec celles qu'il désigne sous le nom 

 de Pélagiennes, qui ne se trouvent que dans les hautes 

 mers. 



RIZ. Oryza. bot. L'un des genres les plus impor- 

 tants de la famille des Graminées, et de l'Hexandrie 

 Digynie, L., qui peut être caractérisé de la manière 

 suivante : les fleurs sont disposées en panicule; les 

 épillets uniflores; la lépicène formée de deux valves 

 subulées, étroites et très-courtes; la glume également 

 à deux valves beaucoup plus longues ; l'extéi'ieure com- 

 primée, naviculaire, plus convexe supérieurement, sil- 

 lonnée, brusquement terminée à son sommet par une 

 arête plus ou moins longue, droite, manquant quelque- 

 fois; l'intéiieure, aussi longue que la piécédenle, mais 

 plus étroite et moins convexe, est terminée en pointe 

 brusque à son sommet. Les étamines, au nombre de 

 six, ont leurs anthères linéaires obtuses à leur sommet, 

 légèrement bilîdes à leur base. L'ovaire porte deux 

 styles qui se terminent chacun par iln stigmate en 

 forme de goupillon; à la base de l'ovaire sont deux 

 très-petites écailles rapi)rocliées , tronquées oblique- 

 ment au sommet, et formant la glumelle. Le fruit est 

 allongé, terminé en i)0inle à son sommet, et recouvert 

 par la lépicène et la glume ((ui sont persistantes. Ce 

 genre ne se compose que d'une seule espèce, qui pré- 

 sente un très-grand nombre de variétés, dont quel- 

 ques-unes ont été considérées comme des espèces dis- 

 tinctes. 



Riz cultivé. Oryza salioa, L., Lamk., III., tab. 264. 

 C'est une plante annuelle, qui croît de préférence dans 



les lieux bas et inondés; cependant certaines variétés 

 désignées sous le nom de Riz sec, réussissent également 

 dans les terrains à Froment. Son chaume s'élève à en- 

 viron trois ou quatre pieds; il est épais et cylindrique; 

 ses feuilles, assez larges et très-longues, sont munies à 

 l'orifice de leur gaîne d'une collerette entière ou bifide. 

 Les fleurs, avec ou sans arête, forment une panicule 

 plus ou moins bien garnie. Le Riz est originaire de 

 l'Inde. Il croît et on le cultive dans presque toutes les 

 contrées de ce vaste continent, où il est la base de la 

 nourriture des peuples qui l'habitent. Les Grecs et les 

 Romains connaissaient le lUz, et Dioscoride et Pline en 

 ont parlé sous les noms à'Oruza et Oryza. Mais il 

 paraît que, dans ces temps reculés, il était presque uni- 

 quement employé t» faire des tisanes, et que tout celui 

 (|u'on consommait alors était tiré de l'Inde. Ce n'est 

 que beaucoup plus tard que le Riz a été introduit et 

 cultivé en Grèce, puis en Piémont, en Italie et en Espa- 

 gne. Plus tard encore la culture du Riz a été tentée et 

 continuée dans les deux Amériques, en un mot, dans 

 toutes les contrées qui, par la nature de leur sol et leur 

 température, étaient favorables au développement par- 

 fait de ce précieux végétal. La culture du Riz n'est pas 

 sans quelques inconvénients graves : les irrigations 

 continuelles qu'elle exige, le séjour longtemps pro- 

 longé de l'eau stagnante, rendent fort malsains les 

 lieux où l'on cuilive le Riz; il paraît même que ce sont 

 ces inconvénients qui ont fait abandonner cette culture 

 dans le petit nombre de localités où on l'avait tentée 

 en France. Néanmoins tous ces inconvénients pour- 

 raient être en partie évités, en ne cultivant que le Riz 

 sec ou de montagne; en second lieu, pour établir des 

 rizières, on pourrait choisir les endroits éloignés des 

 habitations et ceux qui sont par leur nature même pro- 

 pres à ce genre de culture. Ainsi, qu'un terrain bas et 

 humide, naturellement malsain, à cause des miasmes 

 qui s'en élèvent pendant les grandes chaleurs, soit cou- 

 vert de mauvaises herbes ou de sillons chargés de Riz, 

 sou voisinage n'aura pas plus d'inconvénient dans l'un 

 et dans l'autre cas, et néanmoins les résultats seront 

 totalement différents. 



Le Riz offre un grand nombre de variétés; les unes 

 sont barbues, les autres sans i)arbes ; les unes ont leurs 

 écailles teintes en brun, ou en violet, les autres sont 

 simplement jaunâtres. Le voyageur français Lesche- 

 nault de la Tour a publié, dans le sixième volume des 

 Mémoires du Muséum, des détails sur la culture du Riz 

 dans l'Inde; il en cite trente variétés qui diffèrent 

 beaucoup les unes des autres, par le temps qu'elles 

 mettent à mûrir et qui varie de trois à huit mois. 



Le Riz est un aliment extrêmement sain. Dans les 

 diverses contrées de l'Inde, de la Chine et dans presque 

 toute l'Asie en un mot, en Afrique, en Améri(|ue, le 

 Riz est la base de la nourriture. On le mange après 

 l'avoir fait bouillir dans l'eau. On a prétendu que, sur 

 la surface du globe, il y a incomparablement plus d'ha- 

 bitants qui se nourrissent de Riz qu'il n'y en a qui 

 vivent de Froment. En Eurojie, le Riz est employé à 

 faire des potages, des crèmes, etc. Sa décoction est 

 usitée en médecine comme adoucissante dans les irri- 

 tations des organes digestifs. 



