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assez agréable, la saveur araère et piquante. Le principe 

 colorant du Safran a été nommé Po/xc/irot/eparVogel, 

 et a été obtenu à l'état de pureté par Henry, cbef de la 

 pharmacie centrale des hôpitaux de Paris; il est re- 

 inarqual)lepar la propriété qu'offre sa solution aqueuse 

 de prendre différentes nuances de vert, de bleu et de 

 violet, lorsqu'on la traite i)ar les acides niliique et 

 sulfurique. Le Safran est un médicament sliinulanL et 

 antispasmodique, mais il convient de ne l'employer 

 qu'à trés-petile dose, surtout si l'on se propose seule- 

 ment d'exciter les différentes fonctions, par exemi)le, 

 le Hux menstruel. A la dose de deux scrupules à un 

 gros, en infusion, il détermine les accidents de l'i- 

 vresse, le délire, une congeslion cérébrale plus ou 

 moins forte, etc. On le fait entrer dans plusieurs pré- 

 paralions pharmaceutiques, le Laudanum de Syden- 

 ham, l'Élixir de Garus, elc. Appliqué à l'extérieur, il 

 passe pour résolutif et calmant. Ses usages économi- 

 ques se bornent à fournir une teinture jainie peu so- 

 lide, et à servir d'assaisonnement pour certains ali- 

 ments. Ainsi en Italie, en Espagne et dans le midi de 

 la Fi ance, on en met dans les soupes et dans les ragoîlls. 

 C'est avec le Safran qu'on colore le vermicelle et autres 

 pâles de farine, des gâteaux, des liqueurs de table, etc. 

 Ou falsifie souvent le Safran avec les fleurs du Cartlia- 

 ■inus tinclonus, nommé par celle raison Safianiiin 

 dans les anciens livres de matière médicale; mais celle 

 supercherie est facile Ji reconnaître, en niellant infu- 

 ser dans l'eau le Safran suspect. Les fleurons du Car- 

 Ihame, tubuleux, réguliers, renflés brusquement au 

 sommet, et offrant un limbe à plusieurs segments égaux, 

 se distinguent aisément des sligmales du vrai Safran. 



Pour établir une safranière, on choisit un terrain 

 léger, un peu sablonneux el noirâtre. On le fume con- 

 venablement, et on l'ameublit par trois labours fails 

 successivement pendant l'hiver. Vers la fin de mai, ou 

 plante les bulbes de Safran à trois jiouces de dislance 

 les uns des autres et à six pouces de profondeur. De 

 six semaines en six semaines, on bine et ou sarcle la 

 safranière, pour la i)urger des mauvaises heibes. Le 

 dernier sarclage se fait peu de temps avant l'appari- 

 tion des Heurs; il est avanlageux, pour la récolle, que 

 des pluies tombent à celte époque, et qu'il fasse chaud 

 el sec pendant la floraison. Comme les Heurs se succè- 

 dent pendant trois semaines à un mois, on va Ions les 

 jours les cueillir; on les rapporte à la maison, où des 

 femmes el des enfants en séparent les stigmates que 

 l'on met sécher sur des tamis de crin suspendus au- 

 dessus d'un feu doux, en ayant soin de les remuer 

 presque continuellement, juscju'à parfaite dessiccation. 

 Cinq livres de stigmates frais se réduisent, par cette 

 opération, à environ une livre. On met alors le Safran 

 dans des sacs de papier, que l'on renferme dans des 

 boites, el on le livre au commerce. 



Les safranières sont sujettes à être attaquées par un 

 fléau qui est aux Safrans ce que la peste est aux ani- 

 maux. On nomme Fausset, l'acoii el Mort dit Sa- 

 fran, les accidents qui surviennent d'abord au bulbe, 

 jiuis à la plante entière, et fait périr par vraie conta- 

 gion tous les individus qui sont à proximité. Le Faus- 

 set est une sorte de production napiforme qui arrête 



la végétation du jeune bulbe; le Tacon esl la carie du 

 corps même du bulbe sans attaquer les enveloppes; 

 enfin ce que l'on nomme Mort du Safran est un phéno- 

 mène qui commence d'abord par les enveloppes qu'il 

 rend violettes el hérissées de filaments, et qui pénètre 

 ensuite dans l'intérieur du bulhe. Les effets de la Mort 

 du Safran s'annoncent par des espaces circulaires cou- 

 veils de plantes malades, <|ui s'agrandissent insensi- 

 blement, el finissent par faire périr lonle la safranière. 

 Ils peuvent être occasionnés par la seule communica- 

 tion d'un individu atteint de la maladie; il suffit même 

 d'ime pellée de terre infectée, jetée sur un champ dont 

 les plantes sont saines, pour lui communiquer la con- 

 tagion. On ne connaît pas de moyen plus efficace conli e 

 ce fléau que d'établir une sorte de cordon sanitaire 

 autour des endroits infectés, c'est-à-dire d'ouvrir des 

 tranchées profondes d'un pied, et de rejeter la terre 

 sur celle où les Safrans sont morts. Duhamel fut le pre- 

 mier qui reconnut la vraie cause de la mort du Safran; 

 il i)rouva qu'elle était occasionnée par un Champignon 

 souterrain et parasite qu'il assimila aux Truffes, et 

 qu'il crut être le même ([ue celui qui s'attache aux ra- 

 cines d'Hièble, d'Ononis et d'autres plantes. C'est le 

 Titber purasiticum de Bulliaid, le Scleroliiim Cro- 

 loriiiji de Persoon. De CandoUe en a formé un genre 

 distinct sous le nom de Rhizoctonia. r. ce mol. 



Ou a, dans les Indes, étendu le nom de Safran h 

 plusieurs substances colorantes (ju'on emploie dans la 

 teinture ou bien dans l'office. C'est particulièrement 

 le Curcunia et le Terra-Merita qui portent ce nom 

 dans les colonies. Le Colchique d'automne a aussi été 

 nommé quelquefois Safran bâtard. 



SAFRAN DE MAP.S NATIF, min. Les anciens minéra- 

 logistes donnaient ce nom au peroxyde de Fer rouge 

 terreux, appelé aussi Ocre martial. F. Fer oxydé. 



SAFRAKUM. bot. On donne quel((uefois ce nom aux 

 fleurs de Carthame préparées pour la teinture. 



SAFRE. C'est un oxyde de Cobalt imi)ur, que l'on 

 obtient par le gi illage de la mine de Cobalt. 



SAGA. Saga. ks. Orthoptères; genre de la famille 

 des Locustieus, institué par Charpentier, qui lui donne 

 l)Our caractères : front presque pyramidal; bouche 

 située plus en arrière que les antennes; mandibules 

 enlièremeul cachées par la lèvre supérieure; cuisses 

 garnies de deux fortes l'angées d'épines, ù l'exception 

 des postérieures qui n'ont que des épines très-courtes; 

 ailes el élytres ordinairement plus courtes que la moi- 

 tié de l'abdomen, de forme lancéolée; les ailes sont 

 assez souvent un peu plus longues que les élylres, et 

 man(iuent dans les mâles. 



Saga a scie. Saga sarrata; Locusta serrata, Fali. 

 Il esl jaunâtre ou vert; front, sternum et côtés du tho- 

 rax blanchâtres; une ligne de même couleur s'étend de 

 la tête jusqu'aux yeux; abdomen d'un brun roussâtre, 

 avec une ligne pâle, très-étroite, qui règne dans toute 

 sa longueur; il y en a une autre plus large entre celle-ci 

 et le bord des arceaux supérieurs, et enfin une troi- 

 sième placée sur le côté, à l'origine des arceaux infé- 

 rieurs; la ligne latérale des arceaux supérieurs est 

 brisée, ce qui est dû à sa position oblique sur chacun 

 des segments; elle est bordée de chaque côté par une 



