s A U 



S A U 



fleurs sont jaunâtres , disposées en épi serré, entre- 

 mêlées do bractées ovales, ouvertes, plus longues que 

 les fleurs. Le labelle est aigu, entier à son sommet; 

 les éperons sont courts et obtus. Du cap de Bonne- 

 Espérance. 



SAI]ALP1TE. MIN. Nom donné par quelques minéra- 

 logisles à une variété d'Amphibole nommée Blattriger 

 Aii(iil par Werner, et que l'on trouve au Saualpc, en 

 Carinthie. 



SAUCANELLE.pois.Undes noms vulgaires de la jeune 

 Dorade. 



SAUCLET ou SAULCET. pois. F. Joël au mot Atbé- 



RINE. 



SAUGE. Salvia. bot. Genre de la famille des Labiées, 

 et de la Diandrie Monogynie, L. Caractères : calice nu 

 pendant la maturation, tubuleux, un peu campanule, 

 strié, à deux lèvres, la supérieure tridentée, l'inféi ieure 

 bifide; corolle irrégulière, dont le tube est élargi et 

 comprimé à sa i)artie supérieure; le limbe divisé en 

 deux lèvres : la supérieure comprimée, échancrée, sou- 

 vent courbée en dedans et ayant la forme d'un fer de 

 faucille, l'inférieure élargie, à trois découpures, celle 

 du milieu plus grande, échanciée ou arrondie; deux 

 élamines attachées à des tilels courts (pivots), sur les- 

 quels sont insérés des filets transversaux (connectifs), 

 qui tiennent écartées les loges de l'anlhère, dont l'une 

 est avortée et glauduliforme ; deux élamines avortées, 

 situées au fond de la corolle; ovaire quadrilobé, sur- 

 monté d'un style filiforme très-long, terminé par un 

 stigmate bifide ; quatre akènes arrondis, situés au fond 

 du calice persistant. Tournefort avait formé trois gen- 

 res sous les noms de Salvia, Sclarea et Honnintiin, 

 qui ont été fondus en un seul par Linné. Leurs carac- 

 tères ne reposaient que sur des modifications dans la 

 structure des élamines et de la coi olle ; conséquemment 

 on ne pouvait les considérer que comme de simples 

 sections du genre Salvia, dont les nombreuses espèces 

 ont besoin d'être réunies par groupes pour qu'on puisse j 

 arriver facilement à leur détermination. Les Sauges 

 sont des plantes à tiges ligneuses, carrées, rameuses, | 

 garnies de feuilles en général grandes, offrant une j 

 multitude de formes, lanlôt enlières,ou simplement 1 

 dentées ou crénelées, tanlôt mullifides, qiieUiuefois ; 

 huileuses à leur surface, d'une odeur forte lors(iu'ou | 

 les froisse. Les fleurs sont en général ti'ès-grandes pour j 

 des Labiées, ornées , ainsi que les bradées qui les ac- i 

 compagnent, de couleurs souvent fort vives. On en ! 

 compte environ deux cent cinquante espèces, parmi 

 lesquelles plusieurs ont été décrites sous des noms dif- 

 férents, de sorte que la synoiiymie de ces espèces est 

 fortembrouillée. Ces plantes sont réparties sur presque 

 toute la surface du globe. On en trouve beaucoup dans 

 les régions qui forment le bassin de la Méditerianée. 

 Une foule d'autrescroissent au cap de Bonne-Espérance, 

 dans l'Inde, à Saint-Domingue, au Brésil, au Pérou, et 

 dans les diverses contrées de l'Amérique méridionale 

 et septentrionale. Une charmante espèce (Salcia pra- 

 tensis, L.) orne de ses belles fleurs bleues, pendant 

 presque tout l'élé, les prairies et les coteaux incultes 

 de l'Europe tempérée et méridionale. Quelques Sauges 

 sont des plantes officinales qui avaient beaucoup de 



réputation dans l'ancienne médecine. Plusieurs espèces 

 exotiques sont cultivées pour la décoration des par- 

 terres. Les plus remarquables sous ces deux points de 

 vue sont : 



Sacge éclatante. Salvia splendens. Bot. Regist., 

 no687. Planle vivace, dont les liges sont sous-ligneuses 

 à la base, dressées, rameuses, léiragones. hautes de 

 deux, trois et qualre pieds, garnies de feuilles ovales- 

 lancéolées, acuminées, dentées en scie, grandes et d'une 

 belle couleur verte. Les fleurs ont le calice Irès-renQé, 

 le tube de la corolle fort allongé, la lèvre supérieure 

 presque droite, indivise, beaucoup plus grande que l'in- 

 férieure. Les élamines, et surtout les stigmates, sont 

 saillants hors de la corolle. Ces fleurs forment au som- 

 met des rameaux des grappes pyramidales, entièrement 

 d'un rouge écarlate. Du Brésil. 



Sauge a grandes fledrs bleces. Salvia pafens, Cav. 

 Ses tiges sont buissonnantes, dressées, très-rameuses, 

 hautes de deux ù trois pieds, garnies de feuilles tomen- 

 leuses, trilobées, ou plutôt haslées, arrondies à la 

 base, à pointes obtuses et finement dentées sur les bords; 

 pétioles velus et canaliculés; bractées linéari - lancéo- 

 lées et Irinervées; pédoncules cylindriques; fleurs gran- 

 des, disposées en épis terminaux, d'un très-beau bleu 

 pourpré foncé, pâlissant un peu sur les bords et nais- 

 sant deux par deux à chaque articulation; la gorge de 

 la corolle est marfjuée de chaque côté de plusieurs pe- 

 tites raies blanches. Du Mexique. 



Sauge officinale. Salvia offlcinalis, L., Lamk., 

 Illuslr., lab. 20, fig. 1. Sa souche est ligneuse; elle 

 ])ousse beaucoup de rameaux droits, velus, blanchâtres, 

 garnis de feuilles elliptiques lancéolées, légèrement 

 crénelées, ridées, sèches ou peu succulentes, quelque- 

 fois panachées de diverses couleurs. Les Heurs, d'un 

 bleu rougeâlre, sont disposées en épi lâche et terminal. 

 Celle planle croit spontanément dans le midi de l'Eu- 

 rope. On la cultive dans les jardins comme piaule d'u- 

 tilité;elle est tonique, stomachiqueetanli-spasmodique. 



Sauge ScLARÉE. Salvia Sclarea, L. Sa lige est haute 

 d'un pied ù un pied et demi, droite, épaisse, rameuse, 

 garnie de feuilles grandes, pétiolées, cordiformes, très- 

 ridées et légèrement crénelées. Les fleurs sont bleuâ- 

 tres, disposées eu épi garni de bradées concaves, dont 

 les supérieures ont une couleur violelle. Celle planle 

 croît dans les contrées méridionales et lempérées de 

 l'Europe. 



On a élendu le nom de Sauge à plusieurs végétaux 

 qui ne sont pas de ce genre, et on a conséquemment 

 appelé : 



Sauge amère, diverses Germandrées, notamment le 

 Teucrium Cliatiiceris. 



Sauge d'Amérique, une Tarchonanle. 



Sauge en arbre, une Phlomide frutescente. 



Sauge des eois ou sauvage, le Teucrium Scorodo- 

 iiia. 



Sauge de montagne, le Caniara Lantana, etc. 

 Sauge de Saint-Dominique, une Couize. 

 Sauge de Jérusalem, la Pulmonaire officinale. 

 SAUl-JALA. OIS. Espèce du genre Merle, y. ce mot. 

 SAUKI. Anus Merga. ois. Espèce du genre Canard. 

 f^. ce mot. 



