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SAULCET. POIS. F. Saccleï. 



SAULE. Salix. bot. Genre principal de la famille des 

 Salicinées et de la Diœcie Diandrie, L., ofFranl les ca- 

 ractères suivants : Heurs dioï(|ues; les mâles sont dis- 

 posées en un chaton oblon{j, et chacune d'elles est con- 

 stituée par une écaillecjui renferme ordinairement deux 

 éta mi nés (rarement une à cinq) dont les lilels sont di'oils, 

 filiformes, saillants, terminés par des antiières à deux 

 loges; au centre on trouve une petite glande tronquée, 

 qui peut être le rudiment d'un ovaire. Les Heurs femelles 

 sont disposées en chaton comme les lleuis mâles; cha- 

 que écaille renferme un ovaiie rétréci au sommet en un 

 style très-court, terminé par deux sligmales droits et 

 bifides. Le fruit est une capsule ovale, subulée, à une 

 seule loge, à deux valves qui se recouibent en dehors 

 après la maturité des graines. Celles-ci sont solitaires, 

 ovales, fort petites, entourées à leur base d'une aigrette 

 de poils simples. Quelques espèces offrent de légères 

 variations dans les caractères qui viennent d'être expo- 

 sés; ainsi le Salix pentandra a reçu ce nom à cause 

 de ses cinq étamines; \eSalix nionuiidra paraît n'avoir 

 ([u'une seule étamine, mais en réalité il en possède deux 

 qui sont soudées dans toute leur longueur, ce que l'on [ 

 reconnaît à l'anthère quadriloculaire. Les Saules for- 

 ment un genre très-naturel, comi)osé d'un grand nom- 

 bre d'espèces {i)lus de deux cenls) dont la synonymie 

 est devenue, i)our ainsi dire, inextricable. La difficulté 

 (lu'on éprouve dans la détermination des esjjèces vient 

 principalement de ce (|ue les Saules sont dioï(|ues, et 

 conséqueniment qu'il faut les étudier vivants, car on ne 

 rencoiilre pas souvent, dans les herbiers, les individus 

 mâles et les individus femelles de la même espèce. L'ap- 

 parition des Heurs avant les feuilles, les différences du 

 sol et de l'exposition, la culture (jui multiplie à l'infini 

 les variétés, sont encore des sources de difficultés. Les 

 Saules sont des arbres ou des arbrisseaux qui se i)lai- 

 sent particulièrement dans les localités humides. On en 

 trouve un grand nombre en Europe, où i)lusieurs es- 

 pèces sont cultivées à raison des divers usages de leur 

 bois, et aussi parce (ju'eiles viennent bien dans des ter- 

 rains que l'on ne peut utiliser autrement. 



Saule blanc Salix alba, L. 11 s'élève dans sou état 

 naturel à plus de dix mèties, et se divise en rameaux 

 nombreux et élancés. Lorsqu'on le taille, il forme une 

 souche épaisse, haute d'un mètre à un mètre et demi, 

 et couronnée par des branches divergentes, formant une 

 tête arrondie. Ses feuilles sont lancéolées, allongées, 

 dentées en scie, glabres en dessus, couvertes en dessous 

 de poils soyeux et couchés. Ce Saule est commun dans 

 les villages sur le bord des fossés. 



Saule jaune. Salix Vilelliiia, L. Cet arbre, vulgai- 

 rement connu sous les noms d'Osier, Osier jaune. Bois 

 jaune et Amarinier, est remar(|uable par la couleur 

 jaune de ses jeunes branches, des pétioles et des ner- 

 vures de ses feuilles. On le voit rarement Heurir, parce 

 qu'on coupe chaque année ses branches et qu'on l'em- 

 pêche de grandir. Ces branches sont souples, et très- 

 convenables pour faire des liens, des paniers et d'au- 

 tres ustensiles. 



Saule Marceau. i?a//^ caprœa, L. C'est un arbi is- 

 seau de deux à six mètres de hauteur, dont le tronc est 



cendré, légèrement fendillé, et dont les rameaux sont 

 allongés, nombreux et d'un vert jaunâtre. Les feuilles, 

 qui naissent après les Heurs, sont arrondies ou ovales, 

 remarquables par leur épaisseur et leurs nervures sail- 

 lantes, réticulées. Cet aibrisseau croît sur les collines 

 sèches et dans les bois. Ses Heurs mâles, qui paraissent 

 au commencement du printemps, exhalent une odeur 

 agréable, et sont recherchées par les abeilles. L'écorce 

 de ce Saule est amère-astringenle, et même |)ropre au 

 tannage. On fait des paniers avec ses jeunes branches. 



Saule pleureur. Salix Bahylonica,h. Arbie très-fa- 

 cile à reconnaître à ses rameaux longs, grêles, flexibles 

 et pendants. On le plante fréquemment dans les jardins 

 paysagers, le long des eaux, où il est d'un effet fort 

 I)ittoresque. 11 sert aussi à orner les monuments funé- 

 l'aires; et c'est un des arbres les plus appropriés à ce 

 genre de décoration. L'état de delapsiis de ses bran- 

 ches est vraiment symbolique et affecte l'âme de i)en- 

 sées très-analogues à la circonstance. Le Saule pleureur 

 est originaire du Levant. 



Sur les plus hautes sommités de l'Europe, comme 

 par exemple dans les Ilautes-Alpes et les Pyrénées, les 

 dernières plantes ligneuses que l'on renconlre sont des 

 Saules {Salix herbacea et retnsa). Ce sont des plantes 

 exti'êmement petites, si on ne considère que la partie 

 hors de terre; car la souche est souterraine et s'étend 

 quelquefois assez profondément. 11 est remarquable 

 que, dans la partie la plus septentrionale du globe que 

 l'on ait explorée sous le rapport botanique ( l'île Mel- 

 ville), le dei'nier arbuste que l'on rencontre à ces hautes 

 latitudes soit, de même que sur les hautes sommités de 

 l'Europe, une espèce de Saule. Des arbres adultes de ce 

 genre, rapportés du Spitzberg, n'avaient guère plus 

 de deux à trois pouces de hauteur. 



SAl'LE INIARliN. polvp. Plusieurs espèces de Gorgones 

 ont été désignées ainsi par d'anciens naturalistes et 

 par quelques voyageurs. 



SAULET. OIS. L'un des synonymes vulgaires de MoL 

 neaii. F. Gros-Bec. 



SAUMON. Salino. VOIS. On a pu voir au motSAi.MONES 

 que le genre Salino, de Linné, composait cette famille, 

 et qu'il y était si naturel qu'on n'a guère pu le diviser 

 en genres nouveaux suffisamment distingués, de sorte 

 qu'y étant toujours seul, Cuvier a dû se borner à n'y for- 

 mer que des groupes en assez grand nombre, réunis pai' 

 des cai actères par faitement exposés. Les Saumons, dont 

 Gmelin avait déjà mentionné une soixantaine d'espè- 

 ces, sont des Poissons abdominaux à bouche grande et 

 garnie de dents; ils ont la tête comprimée etplusdecinii 

 rayons à la branchiale. Leur chair est ordinaiiement 

 exquise;quel(iues espèces ontac<|uis non-seulement une 

 grande célébrité sur les tables, mais une imporlance 

 commerciale réelle par la quantité ([u'on en |)èclie et 

 qu'on préi)are pour la conservation. Après avoir bien 

 distingué des Saumons les Argentines, les Corégones, 

 les Sautes, les Scojjèles, les Curimates, les Piabuques, 

 les Tétragonoptères , les Mylèles et les Sternoptices, 

 voici comment on pourrait diviser le reste de ce grand 

 genre : 



1. SAUJioriS proprement dits. Salmones. 

 Une grande partie du bord de la mâchoire supérieure 



