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ment formées de lannin et d'Acide gallique. On emploie 

 la Noix de salle à la teinture en noir, à la préparation 

 de l'encre à écrire, et, en médecine, sa décoction sert 

 à faire des lotions ou des injections éminemment toni- 

 ques et styptiques. 



CnÊNE Yecse. Qttercus Ilex , L. Ce Cliêne, qu'on 

 appelle aussi Chêne vert , parce qu'il conserve ses 

 feuilles pendant toute l'année, croît dans les régions 

 méridionales de rEurojje, l'Orient et l'Afrique septen- 

 trionale. Il est plus particulièrement avec le Bellote, le 

 Chêne de l'Espagne. 11 est très-commun dans le midi 

 delà France, en Provence, en Languedoc, et même 

 jusque vers le centre de ce vaste royaume. Son tronc, 

 tortueux et branchu, acquiert souvent des dimensions 

 colossales. Pline parle d'une Yeuse qui existait près de 

 Tusculum, et dont le tronc offrait trente-quatre pieds 

 de circonférence à sa base, et donnait naissance supé- 

 rieurement à dix branches principales , chacune d'une 

 grosseur étonnante . Ses feuilles sont pétiolées, coi'iaces, 

 persistantes, ovales-allongées ou quelquefois ovales- 

 arrondies. Tantôt elles sont parfaitement entières ; 

 tantôt, et plus souvent, elles sont irrégulièrement den- 

 tées sur leurs bords. Leur face supérieure est d'un vert 

 clair, glabre et luisant; l'inférieure est cotonneuse et 

 blanchâtre. C'est à l'aisselle des feuilles de l'année pré- 

 cédente que se développent les chatons de fleurs mâles, 

 tandis que les fleurs femelles naissent à l'aisselle des 

 jeunes feuilles de l'année, où elles sont portées tt grou- 

 pées sur des pédoncules assez longs. Les glands, dont 

 la cupule est courte, imbriquée et cotonneuse, sont 

 ovoïdes-allongés. 



L'écorce de l'Yeuse est très-astringente, et s'emploie, 

 comme celle du Chêne Rouvre, à la préparation et au 

 tannage des cuirs. Son bois est d'un grain très-fin, dur 

 et très-serré. Aussi est-il fort recherché pour la confec- 

 tion des poulies, des roues et de tous les outils et usten- 

 siles qui sont exposés à un frottement fréquemment 

 répété. Ses glands, dans les régions méridionales, ont 

 une saveur douce et agréable qui a beaucoup d'ana- 

 logie avec celle de notre Noisette. En Espagne , en 

 Grèce, etc. , les gens du peuple les recueillent et s'en 

 nourrissent une partie de l'année. Beaijjoup d'écrivains 

 se récrient sur la grossièreté des premiers habitants de la 

 Grèce et de l'Europe méridionale, qui, vivant au milieu 

 des forêts , trouvaient dans les glands du Chêne leur 

 principale nourriture. Cette prévention vient évidem- 

 ment de l'idée qu'on s'était faite des fruits de toutes les 

 espèces de ce genre, en comparant leur saveur à celle 

 des Chênes vulgaires qui peuplent nos forêts. Mais si l'on 

 fait attention que, dans un grand nombre d'espèces, 

 ces fruits ont une saveur douce et agréable, on ne s'é- 

 tonnera plus que les anciens peuples aient cherché à 

 s'en nourrir. D'ailleurs il n'est pas positivement démon- 

 tré que les peuples désignés dans les historiens ou les 

 poëtes de la Grèce sous le nom de Dalanophages, aient 

 reçu ce nom de l'usage où ils étaient de se nourrir des 

 fruits du Chêne. Les Grecs en effet donnaient le nom de 

 Balanos, que les Latins ont traduit par celui de Glans, 

 à tous les fruits qu'on pouvait manger , tels que les 

 Dattes, les Noix, les Faînes, les Olives, etc. Il est donc 

 possible qu'ils aient appelé Dalanophages les peuples 



qui ^e nourrissaient principalement de toute sorte de 

 fruits. 



Desfontaines a fait connaître, dans les Mémoires de 

 l'Académie des Sciences, une espèce extrêmement voi- 

 sine de l'Yeuse , et à laquelle il a donné le nom de 

 Qtiercus Ballota. C'est celui dont il a déjà été ques- 

 tion plus haut. Son bois est employé aux mêmes 

 usages que celui du Chêne vert, et ses glands ci us ou 

 torréfiés sont, pour les habitants de l'Atlas et d'une 

 partie de l'Espagne, une nourriture très-saine et très- 

 recherchée. 



Chêîve Liège. Querctis Siiber, L. Cette espèce a aussi 

 beaucoup de ressemblance avec le Chêne Yeuse dans 

 son port et ses autres caractères; mais elle s'en distin- 

 gue facilement par l'épaisseur considérable de la partie 

 hei bacée de son écorce, qui est dure, fongueuse, élas- 

 tique, et connue sous le nom de Liège. Ses feuilles sont, 

 comme celles de l'Yeuse, petites, coriaces, persistantes, 

 blanchâtres et lomenteuses à leur face inférieure. Leurs 

 glands sont également doux et bons à manger. Aussi, 

 en Espagne et dans le midi de la France, les mange-t on 

 après les avoir fait griller. Le Chêne Liège croît spon- 

 tanément dans l'Europe australe et la Barbarie. Il est 

 fort commun en Espagne, qui fournit presque seule à 

 la consommation du reste de l'Europe. En France, on 

 en trouve une assez grande quantité en Languedoc, en 

 Provence et à Nérac, près de Bordeaux. Les individus 

 en sont généralement isolés et non réunis en forêts. Ils 

 se j)laisent i)articulièrement dans les terrains secs et 

 rocailleux ou dans les sables arides. Jamais on ne les 

 voit dans les terres substantielles et profondes. 



Ce n'est guère que tous les huit ou dix ans que se fait 

 la récolte du Liège. Pour cette opération on fend la 

 partie externe de l'écorce, que l'on détache soigneuse- 

 ment. Par ce procédé on n'enlève que l'épiderme et 

 l'enveloppe herbacée, et il reste encore les couches cor- 

 ticales et le liber dont la présence est indispensable à 

 la vie de l'arbre , qui périrait infailliblement s'il en 

 était dépouillé. On peut faire une douzaine de récoltes 

 successives sur le même individu. Lorsque les Chênes 

 Lièges ont été ainsi écorcés, ils offrent un aspect tout à 

 fait singulier, à cause de leur surface unie et d'un 

 rouge plus ou moins intense. 



Le Liège est employé à une foule d'usages dans l'éco- 

 nomie domestique. On en fait des bouchons pour fermer 

 les bouteilles et les vases d'une plus grande dimension. 

 Par sa grande légèreté, il surnage à la surface de l'eau; 

 aussi les pêcheurs s'en servent-ils pour soutenir leurs 

 filets. On en fait aussi des espèces de corsets qui faci- 

 litent singulièrement la natation, et soutiennent un 

 homme à la surface de l'eau. Brûlé dans des vaisseaux 

 clos il forme le noir d'Espagne, employé dans la pein- 

 ture. Enfin on fabrique avec le Liège divers instruments 

 de chirurgie, et particulièrement des pessaires. Comme 

 il est imperméable à l'eau, on en fait des semelles que 

 l'on i)lace dans les chaussures pour garantir les pieds 

 contre l'humidité. Tout le monde sait que les entomo- 

 logistes garnissent le fond de leurs boîtes avec des 

 lames minces de Liège , afin de pouvoir y fixer leurs 

 Insectes traversés par des épingles. 



CnÊinE AU Kermès. Quercns coccifera, Lin. Petit 



