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connaître à leur surface qui est grisâtre, crevassée 

 et rugueuse. Elles manquent en général de côtes et 

 sont peu estimées. On distingue surtout parmi elles : 

 le Sucrin de Tours, dont la chair est rouge, ferme 

 et très-sucrée; le Melon de Honfleur, qui est allongé, 

 d'une grosseur très -considérable , très -fondant et 

 d'un bon goût. Les Melons Cantaloups sont sans 

 contredit les plus estimés et les plus délicats. On les 

 reconnaît à leurs côtes très-saillantes, séparées par des 

 sillons profonds, à leur surface qui est verte, jaune ou 

 quelquefois d'un brun plus ou moins intense, et très- 

 inégale. Leur chair est fort épaisse; mais il n'y a guère 

 que leur moitié interne qui soit tendre et bonne à man- 

 ger. On distingue parmi les meilleures variétés : le 

 petit et le grand Prescott, la Boule de Siam, le Fin 

 hâtif, etc. Les Melons de Malte, qui forment la troi- 

 sième race, se distinguent par leur peau fine, peu 

 épaisse et lisse. Leur cliair est blanche ou rouge, sui- 

 vant les variétés qui sont peu nombreuses. 



Dans les provinces du Midi et même du centre de la 

 France, les Melons n'exigent pas beaucoup de soins de 

 la part du cultivateur. On les sème en plein champ, 

 après avoir bien préparé et surlout bien fumé la place 

 qu'ils doivent occuper, et là ils mûrissent leurs fruits; 

 mais à Paris, et plus au nord, la culture des Melons est 

 fort dispendieuse. 11 faut semer les graines à la fin de 

 janvier ou au commencement de février, sous châssis 

 ou dans des bâches convenablement chaudes. Pour cela, 

 on enterre des pots d'environ quatre pouces d'ouver- 

 ture, remplis de terreau bien consommé et dans lesquels 

 on place une ou quelquefois deux graines. Quand les 

 graines sont levées, on les accoutume graduellement 

 au jour et à la température extérieure, en enlevant les 

 paillassons et en soulevant légèrement les châssis dans 

 les beaux jours, et surtout quand le soleil luit. Il est 

 inutile de prévenir que, lorsque le froid est trop vif 

 et pendant la nuit, les paillassons, qui couvrent les 

 châssis, ne doivent pas être enlevés. A l'époque où 

 la jeune plante a déjà poussé deux feuilles, sans comp- 

 ter les deux cotylédons ou feuilles séminales, on pince 

 le bourgeon terminal, oi)ération qui favorise le déve- 

 loppement des bourgeons latéraux, sur lesquels les 

 fleurs se développent princii)alement. C'est alors le 

 temps de mettre en place les jeunes plants. A cet effet, 

 on prépare une couche inclinée vers le midi, pleine de 

 terreau, mélangée d'environ un sixième de terre fran- 

 che, et recouverte de châssis; on place les jeunes plants 

 sans les démotter, de manière à laisser entre eux un 

 espace convenable, pour que leurs ramifications puis- 

 sent se développer facilement. Tant que le froid ne per- 

 met pas de les exposer à l'air, on les recouvre des 

 châssis que l'on ouvre plus fréquemment, à mesure que 

 le temps devient plus doux et les jeunes plants plus 

 vigoureux. Enfin, on les découvre entièrement, lorsque 

 l'on n'a plus à redouter les gelées. On a soin d'arroser 

 convenablement jusqu'à la parfaite maturité des fruits, 

 et de retrancher les branches gourmandes ou les fleurs 

 mâles surabondantes, qui fatiguent inutilement le sujet. 

 Lorsque les fruits approchent de leur maturité, on les 

 soulève, on les place sur une tuile ou sur un morceau 

 de planche. Ce procédé a l'avantage de permettre la 



libre circulation de l'air tout autour du fruit, et de faci- 

 liter sa maturation. 



Lorsque l'on veut manger les Melons six semaines 

 ou deux mois plus tard, on s'évite beaucoup de soins et 

 de dépenses. On sème en avril sous châssis ou simple- 

 ment sur couche bien préparée, et l'on recouvre d'une 

 cloche chaque place où l'on a semé une graine. On re- 

 couvre les cloches de paille ou de paillassons pendant 

 les nuits froides. On donne fréquemment de l'air; et 

 entîn on enlève les cloches quand la chaleur permet 

 d'exposer les jeunes plantes à l'air libre. Ce procédé, 

 beaucoup moins dispendieux, donne des fruits incom- 

 parablement plus savoureux. 



Concombre Coi.oQTJxniTE. Cucumis ColocynthiSj'L, , 

 vulgairement Concombre amer. L'Asie septentrionale 

 est la patrie de cette plante. On la trouve également 

 dans les îles de l'Archipel. Elle est annuelle, et présente 

 une tige herbacée, couchée à terre ou s'élevant sur les 

 corps voisins, au moyen des vrilles nombreuses, qui 

 naissent sur les côtes de ses feuilles; cette tige est 

 charnue, cassante, cylindrique, et porte des feuilles 

 alternes, subréniformes, aiguës, pubescentes, à cinq 

 lobes dentés et aigus. Aux fleurs femelles succèdent des 

 fruits globuleux, jaunes, de la grosseur d'une Orange, 

 glabres et recouverts d'une écorce dure, coriace, assez 

 mince, renfermant une pulpe blanche et spongieuse, 

 dans laquelle on trouve des graines nombreuses, ovales , 

 comprimées et blanches. Cette pulpe et ces graines 

 sont d'une amertume excessive. On en fait usage 

 comme d'un médicament violemment purgatif. La Co- 

 loquinte du commerce est le fruit dépouillé de son 

 enveloppe crustacée. Elle est en masses blanches etspon- 

 gieuses. Son excessive amertume provient de la résine 

 qu'elle contient. C'est un drastique très-violent, que 

 l'on ne doit administrer ((u'avec de grandes précau- 

 tions, et à fort petites doses. 



Les jardiniers nomment vulgairement : 



Concombre DE Carême, une variété de Courge. 



Concombre d'hiver ou de Malte, des variétés de 

 Giraumont. 



Concombre acx Anes, le Motnordica Elatermm. 

 On appelle aussi Concombre sauvage, le Melothria 

 pendilla. 



CONCOMBRE, moll. Nom vulgaire du Foluta gla- 

 bella, qui est devenu le type du genre Marginelle, de 

 Lamarck. 



CONCOMBRES DE MER.échin. Plusieurs Holothuries 

 et quelques autres Échinodermes, de forme allongée, 

 sont ainsi nommés par les marins et les pêcheursde nos 

 côtes. 



CONCOMBRES PÉTRIFIÉS, échjn. foss. Ce sont des 

 pointes d'Oursins et des Alcyons fossiles. 



CONCRÉTIONNÉ. min. On appelle Concrétionnée, 

 dans les minéraux, la forme qui résulte d'un dépôt 

 occasionné par des infiltrations. Ce sont presque tou- 

 jours des couches concentriques, quelquefois acciden- 

 tellement colorées, qui se superposent et donnent nais- 

 sance à des protubérances plus ou moins étendues, 

 nombreuses et variées. 



CONCRÉTIONS, min.zool. bot. Toute substance so- 

 lide, irrégulière, formée dans des milieux moins denses, 



