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Melons; mais cet accident est peu commun, et seulement 

 par places. Les races ou variétés des Pepons polymor- 

 phes sont : 



l" L'Or/vngin et les Coi.oqcineiies, vulgairement les 

 FAUSSES Oranges et les fausses Coloquiistes. Cucur- 

 bita colocyntha , Duch.; Cucurbita minima lutea, 

 J. Bauh., 2, p. 231. Les feuilles sont médiocrement dé- 

 coupées; les fleurs mâles et femelles également distri- 

 buées sur toute la plante , qui en acquiert une grande 

 fécondité. Le fruit est de forme sphérique, d'un dia- 

 mètre double de celui de la fleur, à trois loges régu- 

 lières; les semences nombreuses, assez grosses; la 

 pulpe jaunâtre, fibreuse, un peu amère, se desséchant 

 facilement, acquérant alors une odeur un peu musquée; 

 la peau forme une coque solide, d'un vert noir dans sa 

 fraîcheur, puis d'un jaune orangé très-vif: tels sont les 

 Orangins. Dans les Coloquinelles la peau est beaucoup 

 plus mince, plus panachée, à bandes claires; la pulpe 

 assez mince et sèche. Tous ces fruits sont très-agréables. 

 Ceux de l'Orangin ressemblent tellement aux Oranges 

 qu'on s'amuse quelquefois à les mêler dans les desserts 

 pour en faire des plais d'attrape ■ cette plaisanterie 

 réussit presque toujours. 



2° La Cougourdette, vulgairement fausses Poires, 

 Coloquintes lactées. Cucurbita pyridaris , Duch.; 

 Cucurbita seu colocynthis amara, C. .1. Bauh., 2, 

 p. 230. Ses feuilles sont un peu plus découpées, etl'én- 

 semble de la plante plus grêle que dans l'Orangin : ses 

 fleurs sont les plus petites de toutes, aussi bien que les 

 semences, dont la foime est très-allongée : le fruit est 

 ovale ou en forme de Poire ; la coque épaisse et solide ; 

 la pulpe fraîche d'abord, puis fibreuse et friable, très- 

 blanche; la peau d'un vert brun, marquée de bandes et 

 mouchetures d'un blanc de lait. Les Cougourdettes 

 sont plus robustes que la plupart des Cucurbitacées ; 

 elles ne demandent ([u'un terrain chaud pour fructifier 

 abondamment; elles grimpent bien d'elles-mêmes, et 

 leurs fruits en sont plus jolis : ils servent de parure 

 dans les orangeries, ainsi que sur les cheminées; en 

 les creusant, on en fait des vases assez agréables. 



5o La Barbarine, vulgairement Bakbaresque sau- 

 vage. Cucurbita cerrucosa, Duch., Linn., Spec. Ses 

 fruits, ordinairement plus gros que les précédents, ont 

 une grande disposition aux bosselures, ce (jui semble 

 analogue au défaut de couleur de ces fruits, qui sont la 

 plupart entièrement jaunes ou panachés, quelquefois 

 marqués de bandes verles. Leur forme et leur grosseur 

 varient beaucoup. On en voit d'orbiculaires, de sphé- 

 ri(|ues, d'ovales, d'allongés en Concombre. Ils n'exigent 

 pas, pour leur culture, plus de soins que les Coloqui- 

 nelles; ces plantes produisent beaucoup, et réussissent 

 surtout très-bien quand elles trouvent à grimper : mais 

 il n'y a de bon à manger que les fruits très-pàles et 

 lorsqu'ils sont jeunes. Ils sont meilleurs frits que de 

 toute autre manière. 11 s'en trouve de blancs, à peau 

 tendre et à pulpe très-aqueuse, qui peuvent se manger 

 en salade, comme les Concombres. 



4° Le TuRBANÉ, vulgairement le Pepon turban. Cu- 

 curbita piliforinis, Duch. Cette belle variété tient beau- 

 couj) de la nature des Barbarines, mais la forme parti- 

 culière de ses fruits la rend très- remarquable. Leur 



partie inférieure, très-large, est légèrement sillonnée, 

 mais ces côtes s'arrêtent vers le milieu, et au-dessus 

 de la contraction formée en cet endroit on ne voit plus 

 que quatre cornes correspondantes aux quatre loges 

 du fruit : les mouchetures sont également interrom- 

 pues, de manière que, ne se répondant point, il semble 

 que la moitié supérieure soit un fruit différent et beau- 

 coup moindre, qu'on aurait pris plaisir à faire entrer 

 dans le gros : enfin les deux moitiés sont séparées par 

 un cordon de petites verrues grises, qui se touchent sans 

 intervalle, et (|ui, au dedans de la coque, répondent à 

 une augmentation d'épaisseur fort remaïquable. Cette 

 coque est solide; la pulpe sèche, fort colorée : les se- 

 mences sont ovales; le bourrelet n'y est que tracé et 

 non relevé. Ce Pepon doit être cultivé comme les Colo- 

 quinelles ; il réussit facilement : on fait profiler les 

 fruits, en retranchant les branches surabondantes; ils 

 sont toujours plus beaux lorsqu'ils pendent, et sont fort 

 bons à manger, quoique la pulpe crue en soit fort dure 

 et d'un jaune assez foncé. 



3° Les Citrouilles et les Giraumons. Cucurbita 

 Pepo, L., var.; Cucurbita.foliis asperis, seu zuccha, 

 flore luteo, i. Bauh., 2, p. 218; vulgairement Courge 

 DE St. -Jean, Concombre d'hiver. Concombre de Malte 

 ou de Barbarie., Citrouille iroquoise, etc. Sans les 

 intermédiaires et les fécondations métisses, il serait dif- 

 ficile de soupçonner les petits Pepons, tels que des Co- 

 loquinelles ou des Cougourdettes, de même espèce que 

 nos Citrouilles et nos gros Giraumons; et si, au con- 

 traire, ces énoi'mes différences ne se rencontraient pas 

 entre les races diverses des Pepons, les Cili ouilles pour- 

 raient bien être distinguées des Giraumons, ces der- 

 niers ayant une pulpe ordinairement plus pâle, toujours 

 plus fine, les feuilles plus profondément découpées, 

 tandis que celles des Citrouilles ne sont souvent qu'an- 

 guleuses. Les variétés principales sont : 



a. La Citrouille verte, ù peau tendre, fort luisante; 

 la chair très-colorée, quelquefois jaune : sa forme est 

 ovale, ou plutôt cylindrique , arrondie aux deux extré- 

 mités. 



B. La Citrouille grise ou vert-pâle, de forme ovale, 

 un peu en poire. 



c. La Citrouille blanche ou sans couleur, si molle 

 que son poids altère sa forme qui est naturellement ea 

 poire. 



D. La Citrouille jaune , également arrondie à ses 

 deux extrémités, la plus commune à Paris, avant que le 

 Potiron l'ait fait abandonner. 



E. Le Giraumon vert bosselé, énorme en grosseur, 

 égal à ses deux extrémités, comme les Citrouilles. 



F. Le Giraumon noir, effilé du côté de la queue, 

 quelquefois du côté de la tête; peau fort lisse, pulpe 

 ferme. Il y en a de panachés et de jaunes. 



g. Le gros Giraumon rond, de forme peu constante, 

 qui a probablement porté le premier le nom de Girau- 

 mon, rocher roulant. 



H. Les Giraumons moyens, à bandes et mouche- 

 tures, nommés communément Concombres de Malte 

 ou de Barbarie, et par d'autres, Citrouilles iroquoises; 

 tous variés en forme, en nuances de vert et de jaune, 

 et en mouchetures. 



