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liante, aqueuse, sucrée, douce, agréable el légèrement 

 acidulé. A celte première division appartiennent toutes 

 les variétés dont on mange les fruits, sous les noms 

 d'Oranges de Malte, de Portugal, des Açores. Risso en 

 décrit quarante-lrois variétés principales. 



Oranger franc. Citrus Aurantnim-, Risso, /oc. cit., 

 p. 53, t. 111. On s'accorde généralement à considérer 

 celte variété comme le type du véritable Oranger à 

 hmi doux. C'est un arbre qui, sur les bords de la Mé- 

 diterranée européenne, s'élève à environ vingt-quatre 

 ou vingt-cinq pieds de hauteur, tandis que , dans les 

 régions plus chaudes, il peut acquérir une hauteur 

 double. Sa lige est droite, rameuse dans sa partie supé- 

 rieure, où elle s'étale en une tète hémisphérique. Ses 

 rameau.ic sont garnis d'aiguillons acérés, el ses jeunes 

 pousses sont ordinairement anguleuses et d'un vert 

 tendre. Ses^ feuilles sonl d'un vert plus ou moins in- 

 tense, longues d'environ quatre pouces, ovales, allon- 

 gées, luisantes; les inférieures dentées, les supérieu- 

 res entières. Les Heurs sonl a.xillaires el terminales, 

 d'un blanc pur; les fruits, globuleux, de moyenne gros- 

 seur, sonl quelquefois un peu déprimés à leur sommet, 

 d'un beau jaune doré, offrant une peau rugueuse, par- 

 tagés intérieurement en huit ou dix loges, remplies 

 d'une chair Irès-agréable. Cet arbre ne donne guère 

 de fruits que quand il est parvenu à l'âge de vingt 

 ans. 



II. Bigaradiers ou Okakgers a fruits amers. 



Les Bigaradiers s'élèvent généralement moins que 

 les Orangers à fruits doux; leurs feuilles sont plus 

 grandes et plus larges; leurs fleurs sont également plus 

 grandes el plus parfumées; aussi sont-elles préférées 

 l)our la préparation de l'eau distillée el de l'huile essen- 

 tielle. Le fruit, (lue l'on a|»pelle Bigarade, a le volume 

 et la foi'me de l'Orange douce, mais son écorce est jilus 

 rugueuse; elle devient d'un jaune i)lus rougeàtre; sa 

 pulpe est acide et amère; mais cette amertume n'esl 

 pas désagréable; aussi les Bigarades sont-elles em- 

 ployées comme les Limons, pour assaisonner les viandes 

 et le poisson. Il faut encore ajouter comme caractère 

 essentiel à ce fruit, que les vésicules à huile essentielle 

 de son écorce sonl concaves, tandis qu'elles sont con- 

 vexes dans les Orangers à fruits doux. 



Bigaradier franc. Citrus Bigaradia, Risso. Cet 

 arbre qui, dans l'Inde et la Chine, sa patrie, s'élève à 

 une hauteur souvent très considérable, i)eul, dans l'Eu- 

 rope australe, acquérir vingt - quatre ou vingl-cinq 

 l)ieds d'élévation; ses rameaux sont garnis de longues 

 épines verdàlres; ses feuilles sont elliptiques ou oblon- 

 gues, étroites, acuminées, légèrement dentées dans la 

 partie supérieure, un peu ondulées et à pétiole i)lus 

 ou moins ailé. Les Heurs, réunies en bouquets, sonl 

 entièrement blanches. Les fiuils sont de giosseur 

 moyenne, arrondis ou légèrement allongés, ou dépri- 

 més au sommet, lisses ou rugueux, d'un jaune qui passe 

 à l'oiaugé foncé, tirant sur le rouge de minium; leur 

 écorce est Irès-amère el odorante, adhérente avec la 

 l)uli)e qui est jaunâtre, acidulé el amère. On cultive 

 en général un assez grand nombre de variétés de cette 

 race dans les jardins et les orangeries de France. Ce 

 sonl leurs Heurs qui sont les plus recherchées pour la 



suavité de leurs |iarfums. Ces arbres, ainsi que tous 

 ceux du même genre, peuvent vivre et végéter pendant 

 plusieurs siècles. On voit encore aujourd'hui, dans 

 l'orangerie du paie de Versailles, un Bigaradier, vul- 

 gairement connu sous les noms de Grand-Bourbon, 

 Grand-Connétable, François I"^; cet arbre, disent les 

 auteurs de l'Histoire des Orangers, provient d'une 

 graine qu'une reine de Navarre fil semer dans un pot 

 en 1421. L'arbre qui en provint fut élevé à Pampelune, 

 alors ca|iilale du royaume de Navarre, et vint à Chan- 

 tilly, par succession, jusqu'au règne de François V^. 

 Le connétable de Bourbon, seigneur de Chantilly, s'é- 

 tant révolté, et ayant pris le parti de Charles-ijuint 

 contre François I", celui-ci fil confisquer les biens du 

 connétable, el notamment cet Oranger, unique en 

 France à cette époque, qui fut transporté de Chantilly 

 à Fontainebleau en 1532. Ce lransi)orl a été payé trois 

 cents écus. (L'argent valait alors seize francs le marc.) 

 En 1G84, Louis XIV fit venir cet Oranger de Fontai- 

 nebleau à Versailles; il en coûta six cents francs de 

 transport. (L'argent valait alors cinquante - quatre 

 francs le marc.) Conservé depuis celle époque dans 

 l'orangerie de Versailles, cet arbre historique a aujour- 

 d'hui quatre cent vingt-deux ans. Sa hauteur est de 

 vingl-deux pieds y com|)ris la caisse, ce qui le réduit 

 à dix-sept environ; sa tète n'a pas moins de quarante- 

 cinq pieds de circonférence, et rien n'annonce encore 

 que l'âge ail détruit ou seulement diminué sa force de 

 végétation el sa fécondité. En 1819, il était chargé de 

 plus de mille fruits. 



Bigaradier chinois. Citrus Bigaradia sinensis, 

 Risso et Poil., Hisl., p. 103, lab. 49. Cette variété ne 

 forme, dans les orangeries, (|u'un arbrisseau peu élevé; 

 mais dans le midi de l'Europe, il |)eul s'élever jusqu'à 

 une hauteur de dix à douze pieds. Ses feuilles sont 

 extrêmement nombreuses, très -rapprochées les unes 

 des autres, assez petites, ovales, aiguës, légèrement 

 dentées, portées sur des pétioles courts el à peine ailés. 

 Ses fleurs, également nombreuses, d'un blanc pur, for- 

 ment des grapiies ou des thyrses au sommet des ra- 

 meaux. Ses fruils sonl petits, globuleux, déprimés à 

 la base el au sommet, d'un jaune rougeàtre. Cette es- 

 pèce, dont la Heur est très-odorante, se cultive surtout 

 pour ses fruils que l'on cueille au mois d'aoiit, avant 

 leur maturité, (|ue l'on confit au sucre, et que l'on con- 

 naît sous le nom vulgaire de Chinois. 



Bigaradier a feuilles de Myrte. Citrus Biga- 

 radia myrlifolia, Risso et Poil. Cetteespèce est remar- 

 quable par son port. C'est un arbrisseau peu élevé, 

 dont les feuilles, nombreuses el rapprochées, parais- 

 sent en quelque sorte imbriquées; elles sont roides, et 

 leur iiétiole est avec ou sans ailes latérales. Les Heurs, 

 petites, odorantes, sonl groui>ées au sommet des ra- 

 meaux. 



m. Bekgamottiers. 

 Les Bergamottiers ont les rameaux épineux ou sans 

 épines; les feuilles, plus ou moins allongées, sonl aiguës 

 ou obtuses, munies de pétioles plus ou moins ailés ou 

 marginés; leurs Heurs sont blanches, généralement 

 petites el d'une odeur suave; leurs fruits sont pyri- 

 formes ou déprimés, lisses ou torulcux, d'un jaune 



