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la rapej les ouïes grandes, à sept rayons; toutes les na- 

 geoires molles, dont deux ou même trois dorsales; une 

 ou deux derrière l'anus, la caudale distincte, les ven- 

 trales attachées sous la gorge et aiguisées en pointe; 

 l'estomac robuste, en forme de grand sac; les cœcums 

 très-nombreux, ayant leur canal assez long; la vessie 

 natatoire grande et souvent dentelée sur les côtés. — Le 

 nom de Gade, emprunté du grec, désigne, dans Athé- 

 née, un Poisson qui probablement , mais sans qu'on 

 puisse l'affirmer, appartenait au genre dont il est ques- 

 tion. — Les Gàdes, dont plusieurs ont la chair exquise, 

 produisent beaucoup , vivent, en général, par troupes 

 nombreuses dans les hautes mers, et n'approchent des 

 rivages, où l'on en fait d'immenses pêches, qu'au temps 

 du frai. 



■f Morue, Morhua. Ce sous-genre est caractérisé par 

 ses trois dorsales, deux anales, un barbillon à l'extré- 

 mité de la mâchoire inférieure. Ce sous-genre est le 

 plus nombreux et celui dont les espèces ont le plus d'u- 

 tilité pour l'homme. 



Gade Moule. Gadus Morhua, L., Gmel., Sysl. Nat., 

 13, t. i, p. 1162; Bloch, pl. 64; Encycl. Pois., pl. 28, 

 101; Molva tel Morhua de Rondelet, de Johnslon et 

 deGesner; vulgairement Cabillau, sur les côtes de Flan- 

 dre, où se trouve ce Poisson, identique avec celui dont 

 les atterrages de l'île de Terre-Neuve, dans le nouveau 

 monde, sont remplis. Une description de la Morue se- 

 rait ici déplacée, puisque personne ne saurait confon- 

 dre ce Poisson avec quelque autre habitant des mers 

 que ce soit; il suffira de remarquer que les individus 

 de cette espèce, qui ont les parties inférieures du corps 

 d'une nuance argentée, tant qu'ils habitent sur des fonds 

 de sable ou vaseux, deviennent rougeàlres et tachetés 

 de marques jaunes quand ils habitent entre les rochers. 

 Ces teintes, qui, au premier coupd'œil, paraîtraient 

 caractériser deux espèces, disparaissent quand l'animal 

 change d'habitation. Les anciens, qui n'ont guère connu 

 (jue les Poissons de la Méditerranée, n'ont rien dit de 

 celui-ci, et cette Morue, dont la pèche et le commerce 

 sont aujourd'hui l'une des sources de la prospérité et 

 de la puissance navale des empires, fut inconnue aux 

 États qui, dans l'antiquité, se disputèrent la domination 

 des mers. Cette pêche, où concourent principalement 

 les Hollandais, les Hambourgeoïs , les Français, quel- 

 ques Espagnols et surtout les Anglais, occupe annuel- 

 lement jusqu'à vingt mille matelots chez ces derniers. 

 La Morue est vorace ; elle se nourrit de petits Poissons, 

 de Mollusques et de Crustacés; ses sucs digestifs, dit 

 Lacépède, sont si puissants et d'une action si prompte, 

 qu'en moins de six heures la digestion peut être opé- 

 rée. De gros Crabes y sont bientôt réduits en chyle, 

 selon Anderson; ils rougissent durant cette opération 

 comme ils l'eussent fait s'ils avaient été mis dans l'eau 

 bouillante. La Morue est si goulue qu'elle avale souvent 

 des morceaux de bois ou autres substances qui ne peu- 

 vent servir à sa nourriture; elle jouit comme les Squa- 

 les de la faculté de les rejeter. On ne la voit jamais 

 dans les rivières ou dans les fleuves; elle ne descend 

 guère au-dessous du quarantième degré de latitude 

 nord, et ne remonte que jusqu'au soixante-dixième. On 

 remarque que du cinquantième au soixante-sixième sa 



chair est la plus savoureuse. On en pêche dans la Man- 

 che ainsi qu'au Kamtschatka, mais c'est surtout dans 

 l'espace compris entre la Norwège, l'Ecosse et l'Islande, 

 que l'ancien monde en offre le plus. Les côtes de la Nou- 

 velle-Angleterre et le grand banc de Terre-Neuve, aux 

 lieux où il y a de vingt à cent mètres d'eau, en nour- 

 rissent encore davantage, et pour se débarrasser de son 

 frai, c'est parmi les rochers plus voisins des rivages 

 que la Morue se jette en abondance. C'est en automne 

 pour l'Europe, et au premier printemps pour l'Améri- 

 que, que la ponte a lieu. C'est vers le quatorzième siècle 

 que les Anglais et les embarcations d'Amsterdam com- 

 mencèrent à armer pour le banc de Terre-Neuve; les 

 Français et autres Européens ne les y suivirent guère 

 qu'au seizième. Les Morues se pèchent à la ligne; on 

 les sale par divers procédés, dont l'un les rend si dures, 

 que , dans cet état, elles portent le nom de Stock-fisch, 

 c'est-à-dire Poisson de bois, ou Bâton-Poisson. Les pê- 

 cheurs emploient les entrailles et les débris de ces ani- 

 maux comme appât. On obtient de leur vessie natatoire 

 une colle assez semblable à celle qui provient des Es- 

 turgeons. Les vertèbres, les arêtes et les têtes des Mo- 

 rues ne sont pas sans utilité ; on en nourrit les Chiens 

 que le Kamtchadale attache à ses traîneaux, et mêlées 

 à du Goémon, les Norwégiens en nourrissent leur bé- 

 tail, au lait duquel ce singulier aliment donne, dit- 

 on, une qualité supérieure. Les oeufs fournissent une 

 sorte de caviar appelé rogues ou raves, d. 14, 15. — 

 18, 20. — 19, 21, r. 16, 20, v. 6, a. 17, 21. — 15, 16, 

 c. 50,44. 



Gade .ïglefin ou tEgrefin. Gadus sEglefinus, L., 

 Gmel., loc. cit., p. 1159; Bloch, pl. 62; l'Anon, Encycl. 

 Pois., pl. 28, f. 99; l'0/io.s des anciens, le Schellfisch 

 des Islandais. Cette espèce présente de grands rapports 

 avec la Morue, mais elle n'en acquiert jamais la taille. 

 Elle voyage par troupes innombrables qui couvrent 

 quelquefois plusieurs lieues carrées. On assure qu'elle 

 ne passe jamais le Sund, et qu'on n'en voit point dans 

 la Baltique. On en fait aussi des pêches considérables 

 au moyen de la ligne. Les Squales en dévorent d'énor- 

 mes quantités. L'^glefin s'élève beaucoup vers le cer- 

 cle polaire arctique, et ne redoute pas la glace sous 

 laquelle on le voit se tenir, venant respirer au bord des 

 fentes qui permettent, avec l'air atmosphérique, le 

 contact de l'eau qui n'est pas prise. C'est là que de 

 hardis pécheurs et les Phoques viennent les surprendre. 

 Ce Poisson est des plus goulus, et sa chair des plus 

 agréables. d. 15, 16. — 18, 20.-19,20,r. 17, 19, v. 6, 

 A. 22, 24. — 21, c. 23,27. 



Gade Bibou Bibe. Gadus Luscus, L., Gm., loc. cit., 

 p. 1165; Encycl. Pois., p. 29, f. 102. Celte espèce, que 

 certains pêcheurs appellent Borgne, est encore plus 

 petite que les deux précédentes, n'atteignant guère 

 qu'un pied de long. Sa couleur est olivâtre en dessus, 

 argentée en dessous, et sa chair exquise, d. 15. — 23. 

 — 10, P. 1!, v.6, a. 51. — 18, c. 17. 



Gade Dorsch.Cuv., Règne Anim., t. n, p. 515, Gad:is 

 Collarius, L., Gmel., loc. cit., p. 1160; Bloch, pl. 65 ; 

 le Narvaga, Encycl. Pois., pl. 28, f. 100. C'est princi- 

 palement dans la Baltique que l'on rencontre ce Gade, 

 dont le corps est tout tacheté, qui se lient particulière- 



