206 



G R A 



r, r a 



genres d'animaux qui les fournissent. Celles des Cétacés 

 sont généralement fluides; elles ont de la mollesse et 

 une forte odeur dans les Carnivores; elles sont solides 

 et inodores dans les Ruminants; enfin les jeunes ani- 

 maux ont leurs graisses ordinairement blanches et 

 abondantes, tandis que les vieux n'ont qu'une bien 

 moindre quantité de graisse jaunâtre. Ces observations 

 générales sur les graisses n'ont pas été poussées plus 

 loin, et, ainsi (pie nous l'avons dit au mot Graisses, de- 

 manderaient â être suivies dans les différentes classes 

 des animaux. 



l es corps Gras obtenus des végétaux se présentent 

 également avec des qualités très-opposées. On recueille 

 de la cire sur les fruits de plusieurs Myrica, sur l'écorce 

 du Ceroxylon andicola, dans le pollen des fleurs, etc.; 

 VElais Guineensis fournit un corps Gras butyreux, 

 nommé beurre ou huile de Palme; les graines du Ca- 

 caoyer, celles du Muscadier donnent aussi des espèces 

 de beurre d'une consistance plus ou moins solide. Mais 

 le plus grand nombre des matières grasses végétales 

 sont huileuses, c'est-à-dire ont de la fluidité a la tem- 

 pérature ordinaire de l'atmosphère. La graine est la 

 partie des plantes où elles se trouvent le plus généra- 

 lement; cependant quelques autres organes en con- 

 tiennent en abondance; tel est le péricarpe du fruit de 

 l'Olivier. 



Les substances grasses, à l'état de pureté, sont en gé- 

 néral peu odorantes, d'une saveur douce et fade, plus 

 légères que l'eau et d'une consistance qui varie depuis 

 celle de la cire et du blanc de Baleine qui sont solides, 

 jusqu'à celle de l'huile de Poisson et de l'huile d'Aman- 

 des qui sont très-fluides. Chauffées fortement avec le 

 contact de l'air, elles se décomposent et dégagent sur- 

 tout une grande quantité d'Hydrogène carboné, qui s'en- 

 flamme. Insolubles dans l'eau, elles se dissolvent, au 

 contraire, toutes en plus ou moins grande proportion 

 dans l'Alcool. 



Quelques minéraux sont doués d'un reflet particulier, 

 que l'on désigne sous l'épithèle de Gras. Ce reflet fait 

 paraître les substances onctueuses, comme si elles 

 avaient été imprégnées d'huile ou de graisse. 



GRAS DE GALLE, bot. Ce nom est employé pour dé- 

 signer, selon Jacquin, VEcliites corymbosa. Nicolson 

 le cite comme donné à d'autres arbrisseaux, qu'il dit 

 être un Sparlium, un Cytise et un Alalerne. 



GRAS-D'EAU, pois. Commerson donnait ce nom aux 

 Athérines tellement transparentes qu'elles ressemblent 

 à une simple gelée, dans l'élément qui les nourrit. 



GRAS DE MOUTON, bot. L'un des noms vulgaires du 

 Lampsana communis, L. 



GRAS DES CADAVRES, zool. V. Adipocire. 



GRASEPOLEY. bot. Sy n. de Lathyrus hyssopifolia, L. 



GRAS-MOLLET, pois. Nom vulgaire du Cycloplère 

 Lumpe. V. Cycloptère. 



GRASPOIS. mam. Synonyme d'Épaulard , espèce du 

 genre Dauphin. V . ce mol. 



GRASSET, ois. Syn. vulgaire de Mouchet. V. ce mot. 



GRASSET, bot. L'un des noms vulgaires du Sedutn 

 Telephium . 



GRASSETTE. ois. Synonyme vulgaire de la Sarcelle 

 d'été. V . Canaru. 



GRASSETTE. Pinguicula. bot. Genre de la famille 

 des Lentibulariées de Richard, et qui a été placé dans la 

 Diandrie Monogynie, L., quoique ses étamines offris- 

 sent le caractère de la Didynamie. Ses caractères sont : 

 calice bilabié, Irifide supérieurement, bifide inférieure- 

 ment; corolle irrégulière, munie d'un éperon à la base, 

 resserrée près de sa gorge, à limbe bilabié : la lèvre 

 supérieure trilobée, l'inférieure plus courte, bilobée; 

 deux étamines très-courtes ; style court, surmonté d'un 

 stigmate à deux lames; capsule uniloeulaire , remplie 

 d'un grand nombre de graines attachées à un récep- 

 tacle central. Ce genre, qui a beaucoup d'affinités avec 

 V Utricularia , est très-naturel, puisque toutes ses es- 

 pèces offrent un port parfaitement caractérisé. Elles 

 ont des feuilles radicales d'une consistance tellement 

 grasse et molle, qu'elle a mérité au genre les noms 

 sous lesquels il est ici décrit. Leur hampe est uni- 

 flore, et leurs Heurs sont penchées. La plupart des es- 

 pèces de Grassetles sont indigènes des pays montueux 

 et humides de l'hémisphère boréal. Les Alpes d'Europe, 

 les montagnes de l'Amérique du nord en nourrissent 

 une dizaine d'espèces; les autres croissent dans des lo- 

 calités élevées du midi de l'Europe et de l'Amérique 

 méridionale. 



La Grassette commune, Pinguicula vulgaris, jolie 

 plante à Heurs violettes et d'un port tout particulier, 

 qui se trouve dans les marécages de plusieurs parties 

 de l'Europe. Elle croît près de l'étang de Saint-Gralien 

 aux environs de Paris. Le Pinguicula Lusitanica, 

 qui est plus rare en Portugal que son nom ne le ferait 

 supposer, se trouve dans les landes aquitaniques , en 

 Bretagne, et jusqu'aux environs d'Aix-la-Chapelle. 



GRASTID1ER. Grastidium. bot. Genre de la famille 

 des Orchidées, de la Gynandrie Monandrie de Linné, 

 établi par Blume, pour quelques espèces découvertes par 

 lui dans l'île de Java, et dont il définit ainsi les carac- 

 tères : sépales formant le périanlhe extérieur, soudés 

 faiblement à leur base, dressés, faiblement étalés, de 

 même que les pétales qui forment la partie interne du 

 périanlhe; ceux-ci latéraux, insérés obliquement sur 

 un onglet du gynoslème; base du labelle un peu con- 

 cave, son limbe allongé, presque lobé; anthère attachée 

 au gynoslème par une articulation ; ses deux loges ren- 

 ferment autant de masses polliniques ovales, biparti- 

 bles, pulpo -eéréeuses. Les Grastidiers se distinguent 

 des genres voisins en ce que les tiges ou hampes ne 

 sont point séparées des racines par un pseudo- bulbe, 

 que leurs feuilles sont vaginantes à leur base, linéaires- 

 lancéolées et le plus souvent membraneuses; les pédon- 

 cules sont opposés aux feuilles ou latéraux, portant 

 ordinairement deux fleurs qui s'élancent d'une sorte 

 de paillette cornée. 



Grastidier de Salak. Grastidium Salaccense , 

 Blume, (Bydrag. Ind., 355). Feuilles membraneuses, 

 linéaires-lancéolées, obliquement coupées; sépales ai- 

 gus; labelle obtus, marqué intérieurement d'une ligne 

 élevée ; pétales et labelle jaunes. Parasite sur les arbres 

 des forêts de Java. 



Grastiuier très -aigu. Grastidium acuminatissi- 

 mum, Blume, loc. cit. Feuilles membraneuses et linéai- 

 res; sépales très-acuminés; Heurs verdàlres. Dans les 



