Î530 



H U I 



H U I 



cées et les Buttnériacées , mais il s'en éloigne par son 

 calice imbriqué. Si les anthères, que Linné a décrites 

 comme didymes, n'étaient uniloculaires, on le rappor- 

 terait plutôt aux Bombacées de Kunth. Dans l'incerti- 

 tude qui résulte de ces caractères contradictoires, De 

 Candolle a préféré l'adjoindre aux Chlénacées, malgré 

 la pluralité des styles et la nullité de l'involucre. On 

 n'en connaît que trois espèces, savoir : Hugonia Mys- 

 tax , L. , qui croit à Ceylan et à la côte de Malabar; 

 Hugonia ser rata , Lamk., et Hugonia tomentosa, 

 Cnv., qui se trouvent à l'Ile-de-France. Ce sont des ar- 

 brisseaux à feuilles alternes, l'amassées et presque op- 

 posées près des fleurs, accompagnées de deux stipules 

 subulées, et dont les fleurs sont solitaires sur des pé- 

 doncules qui avortent quelquefois et se changent en 

 épines crochues. 



IIDHUL. ois. Espèce du genre Chouette. V . ce mot. 



HUILE DE COPAHU. bot. Même chose que Baume de 

 Copahu. /". Copaïer. 



HUILE D'AMBRE, bot. Même chose que Baume d'Am- 

 bre. V . LlQUIDAMBAR. 



HUILES, zool. et bot. C'est ainsi que l'on désigne les 

 substances grasses caractérisées par une si grande fu- 

 sibilité qu'elles demeurent liquides à une température 

 inférieure à celle de dix à quinze degrés du thermomè- 

 tre centigrade. Les animaux et les végétaux contien- 

 nent cette sorte de corps gras. Les Cétacés, parmi les 

 animaux, sont ceux qui fournissent le plus de matière 

 huileuse. On connaît celle-ci sous le nom d'Huile de 

 Poisson, et on en fait une grande consommation dans 

 les arts, surtout pour la préparation des cuirs. Che- 

 vreul, qui a examiné l'Huile du Dauphin, a ainsi déter- 

 miné sa composition chimique : 1° de l'Élaïne; 2° une 

 Huile qui, en outre de l'Acide oléique, du principe doux 

 et de l'Acide margarique, produit, par la saponifica- 

 tion, un Acide volatil particulier auquel Chevreul donne 

 le nom de delphinique; ô° un principe volatil, sensible 

 seulement dans l'Huile fraîche, et qui a l'odeur du Pois- 

 son; 4° un autre principe volatil provenant de l'altéra- 

 tion de l'Acide delphinique, qui n'existe que danslesllui- 

 les anciennes et qui donne aux cuirs une odeur particu- 

 lière; 5° un principe coloré, jaune, sur la nature duquel 

 Chevreul ne s'est pas prononcé; 0° enfin, une substance 

 cristallisable, analogue à la Cétine. On rencontre aussi 

 de l'Huile toute formée dans quelques organes ou pro- 

 duits des autres animaux. Les jaunes d'oeufs des Oi- 

 seaux, par exemple, en contiennent qu'il est facile 

 d'extraire par la simple pression. Lorsqu'on soumet à 

 la distillation les matières organiques azotées, telles 

 que le sang, les os, les muscles, etc., on obtient une 

 Huile brune, épaisse et d'une odeur extrêmement fétide. 

 En cohobant cette Huile, c'est-à-dire en la distillant à 

 plusieurs reprises et avec précaution, on obtient une 

 Huile parfaitement incolore, connue sous le nom d'Huile 

 animale de Dippel, du nom de l'ancien chimiste qui la 

 fit le premier connaître. La distillation a-t-elle pour 

 effet de séparer une matière fixe, abondante en char- 

 bon, ou de retenir dans la cornue une Huile volatile 

 plus pesante que l'Huile de Dippel? C'est ce qu'il serait 

 intéressant pour les chimistes de déterminer. Mais il 

 importe aux naturalistes de savoir si l'Huile de Dippel 



est réellement un principe immédiat et non un produit 

 nouveau qui se forme pendant la distillation. L'Huile 

 animale de Dippel avait autrefois une grande célé- 

 brité dans le traitement des maladies du système ner- 

 veux. Aujourd'hui on ne fait plus usage de cet anti- 

 spasmodique. 



Dans les végétaux, presque toutes les substances 

 grasses sont huileuses. En effet, la cire des Myrica, 

 du Ceroxylon , de l'arbre de la Vache, les beurres de 

 Palmier, de Cacao, etc., peuvent être considérés comme 

 des cas exceptionnels, eu égard à la grande quantité de 

 liquides gras que l'on obtient d'une foule de végétaux. 

 Parmi ces Huiles végétales, les unes sont fixes, c'est-à- 

 dire inodores par elles-mêmes et ne se volatilisent pas 

 au-dessous de deux cents à trois cents degrés, terme 

 au delà duquel elles se décomposent ; les autres sont 

 volatiles, et caractérisées par leur odeur plus ou moins 

 forte, et leur volatilité, sans décomposition, à une tem- 

 pérature de cent cinquante à cent soixante degrés. 



Les Huiles fixes, telles qu'on les extrait des organes 

 des végétaux où elles sont contenues, ne peuvent être 

 considérées comme des substances immédiates simples. 

 Leur couleur et leur odeur sont dues à des principes 

 étrangers, qu'ils tiennent en dissolution, et que l'on peut 

 facilement leur enlever; d'un autre côté, l'Huile propre- 

 ment dite est composée de deux principes immédiats, 

 de fusibilité différente, savoir: la Stéarine et l'Élaïne. F. 

 Gras (corps). La quantité de ces deux principes varie 

 dans les diverses sortes d'Huiles, de même que les pro- 

 priétés et les qualités physiques de celles-ci. Ainsi, l'Huile 

 d'olives contient assez de Stéarine pour que, lors- 

 qu'elle est figée par le froid, elle puisse être séparée 

 de l'Élaïne, en absorbant celle-ci avec du papier 

 joseph. 



On a partagé les Huiles fixes en grasses et en sicca- 

 tives, Ces dernières se dessèchent rapidement à l'air, sur- 

 tout si on lésa fait bouilliravec de la litharge. LesHuiles 

 grasses, au contraire, s'épaississent très-difficilement; 

 elles se saponifient avec la plus grande facilité, et sont 

 employées surtout pour des usages culinaires ou pour 

 brûler. Les plus remarquables d'entre elles sont : l'Huile 

 d'olives, que l'on extrait du péricarpe de la drupe de 

 VOlea Europea; l'Huile d'amandes, qui s'obtient des 

 graines de V Amygdalus communis, L., et qui est tou- 

 jours douce, soit qu'on la tire des amandes douces ou 

 des amandes amères; celle qui résulte de celles-ci se 

 distingue seulement par une odeur très-prononcée d'A- 

 cide hydrocyanique ; l'Huile de Colza et de Navette, 

 obtenue des graines de deux espèces de Brassica (Bras- 

 sica oleracea et Brassica Napus), et employée prin- 

 cipalement pour l'éclairage; l'Huile de Faîne , prove- 

 nant des semences du Hêtre (Fagus sylvatica); l'Huile 

 de Ben, extraite des graines du Moringa oleifera, qui 

 a la propriété de ne se rancir que très-difficilement et 

 qui par celte raison est employée avec un grand avan- 

 tage dans la parfumerie; l'Huile de Ricin, qui est obte- 

 nue des graines du Ricinus communis ; elle a moins 

 de fluidité que les autres Huiles, se dissout en toutes 

 proportions dans l'Alcool , et contient un principe qui 

 la rend purgative à la dose de trois à sixdécagrammes. 

 Le nombre des Huiles grasses est très-considérable, car 



