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SORS. OIS. En terme de fauconnerie, on nomme ainsi 

 les jeunes Faucons; les vieux s'appellent Hagards. 



SORY. MIN. Suivant Brongniai l, le Sory des anciens 

 serait un sulfate de Cuivre, provenant de la décompo- 

 sition du Clialcilis ou Cuivre pyrileux, que l'on (irait 

 de Cliypre ou d'Éf;yple. 



SOSOVÉ. OIS. Perruche à tache souci. V . Perroquet. 



SOT. POIS. L'un des noms vulgaires de la Raie 

 oxyihinque. 



SOTART. OIS. Synonyme vulgaire de Bécasse. 



SOTTELITTE. ois. L'un des synonymes vulgaires de 

 Giiignard. V. Pluvier. 



SOUARI. lîOT. L'une des espèces du genre Caryocar, 

 de Linné, dont le fruit se mange à Cayonne, en guise 

 de cerneaux. 



SOUBEYRANIA. bot. Genre proposé par Necker, et 

 qui a pour type le Barleria crista/a. 



SODBUSE. OIS. On a longtemps regar dé sous ce nom, 

 comme espèce distincte, la femelle du Busard Saint- 

 Marlin. f^. Faucon. 



SOUCHE. EOT. r. Caubex. 



SOUCHET. OIS. Espèce du genre Canard. Celle es- 

 pèce est devenue pour Cuvier le type d'une sous-division 

 du genre Canard, dans son Règne Animal, f^. Canard. 



SOUCHET. Cyperus. bot. Genre de la famille des 

 Cypéracées et de la Triandrie Monogynie, L., qui se 

 compose d'un nomhre extrêmement considérable d'es- 

 pèces dispersées dans loules les régions du globe, mais 

 réunies en plus grand nombre dans les cou liées chaudes 

 et humides de l'Inde et de l'Amérique méridionale. Les 

 caractères principaux de ce genre sonl les suivants : 

 fleurs hermaphrodites, disposéesen épillels miillillores, 

 allongés, composés de Heurs sessiles, alternes et dis- 

 tiques; chaque fleur elle-même se compose d'une 

 écaille, d'une à trois élamincs, d'un ovaire triangu- 

 laire surmonté d'un style simple inférieuremeiU, divisé 

 à sa partie supérieure en deux ou trois sligmales su- 

 bulés et poilus. Le fruit est un akène Ir iangulaire, uu, 

 c'est-à-dire sans écailles ni soies hypogynes; assez 

 souvent les écailles inférieures des é|)illets sonl vides 

 et stériles. Ce genre diffère des Scirpus par ses éj)illels 

 formés d'écaillés distiques et non imbriquées en loul 

 sens, et par l'absence de soies sous l'ovaire. Il se rap- 

 j)roche beaucoup plus du KylliiKjia et surtout des 

 j\laiis(:us,{\\i\ n'en diffèrent réellement que par leurs 

 épillels comi)Osés seulement de deux ou trois fleurs, 

 car, du reste, ces deux genres ont le même port et la 

 même disposition des fleurs. On a séparé du genre 

 Cyperus, sous le nom de Papyrus, les espèces qui, 

 comme le Cyperus Papyrus, L., ont, en outre de l'é- 

 caille florale commune à loules les espèces deSouchels, 

 deux i)etiles écailles ojiposées et hypogynes. F. Papy- 

 rus. Les Souchets sont des plantes herbacées, vivaces, 

 à racine souvent rampante et quelquefois garnie de 

 tubercules charnus. Les chaumes, quelquefois très- 

 élevés, sont cylindriques ou triangulaires, sans nœuds, 

 pleins intérieurement, nus ou portant des feuilles al- 

 ternes, étroites, terminées inférieurement par une gaîne 

 entière. Les fleurs sont disposées en épillels sessiles ou 

 pédoncules, mais diversement groupés sur la partie 

 supérieure des rayons d'une ombelle simple, accompa- 



gnée d'un involucre, de plusieurs feuilles; plus rare- 

 ment les épillels sont réunis en une sorte de tête. Le 

 nombre des espèces do ce genre excède deux cents. 



SoUCHET LONG OU OUORANT. CypCrilS lOïiqUS, L. ScS 



liges souterraines ou racines sonl rampantes, rameu- 

 ses, et donnent naissance à des chaumes triangulaires, 

 de deux à trois pieds de hauteur, portant des feuilles 

 élroiles, linéaires et comme carénées; ses Heurs for- 

 ment une ombelle sim|)le, longue de cinq à six pouces, 

 composée d'un grand nombre de rayons; les épillels 

 sonl linéaires et formés d'écaillés très-rapprochées les 

 unes desautres. Les souches souterrainesde celle plante 

 ont une odeur aromatique et agréable, une saveur 

 amère et également aromatique : autrefois on les em- 

 ployait en médecine comme toni(|ues et excitantes. Les 

 parfumeurs s'en servent encore pour faire des poudres 

 odorantes. En Europe, dans les lieux humides. 



SoucHET ROMU. C/penis roluiidus, L. Ses liges sou- 

 terraines ont des tubercules renUés et charnus dont la 

 saveur est acre et amère. On trouve celte espèce dans 

 les mêmes lieux que la précédente. 



SoucHET mangeable. Cyperiis esculentus, L. Ses tu- 

 bercules ont. une saveur douce et agréable, et on les 

 mange dans les pays où croît cette espèce, c'est-à-dire 

 dans les régions méditerranéennes. 



SOUCHETS. BOT. Pour Cypéracées. F. ce mot. 



SOUCI. OIS. L'un des synonymes vulgaires de Roi- 

 telet. F. Sylvie. 



SOUCI. Caleiidula. bot. Genre de la famille des Sy- 

 nanthérées, et dont H. Cassiiii a formé le type d'une 

 Iribu particulière sous le nom de Calendulées, après 

 en avoir retiré plusieurs espèces poin- en former des 

 genres particuliers. Voici les caractères du genre Souci : 

 les cajjitules sont radiés; l'involucre est composé de 

 deux rangées d'écaillés linéaires; le réceptacle est nu 

 et plan; les demi-fleurons de la circonférence sont en 

 grand nombre, composés d'un limbe plan et Iridenlé, 

 et d'un tube court; ils sont femelles ; l'ovaire est irré- 

 gulier, concave et lisse intérieurement, convexe et ru- 

 gueux à l'extérieur; les fleurons du centre sont régu- 

 liers el purement mâles avec un rudiment de pistil; les 

 fruits, qui occupent la circonférence du capitule, sont 

 très-irréguliers; ils sont |)lus ou moins recourbés, à 

 leurs deux bonis, vers le côté interne; quelquefois ils se 

 prolongent latéralement en forme d'ailes également 

 recourbées, lisses, tandis que la partie dorsale du fruit 

 est rugueuse et inégale. Les espèces de ce genre sont 

 des plantes herbacées et annuelles, |)orlant des fleurs 

 jaunes, disposées en capitules solitaires; elles sonl plus 

 ou inoins velues, viscjueuses, et répandent une odeur 

 assez désagréable. 



Souci DES CHAMPS. Caleudula arvensis, L. Petite 

 plante Irès-commune en Europe, dans les vignes et les 

 cham|)s. 



Souci OFFICINAL. CaLendiiUi otJicinalis, ou Grand- 

 Souci. Ses fleurs sont grandes et d'un beau jaune 

 orangé. 



SOUCOUPE. BOT. Nom donné, par Paulet, à des Aga- 

 rics et à des Pezizes. 



SOUCnOURETTE, SOUCROUROU. ois. Synonymes de 

 Sarcelle de Cayenne. F. Canard. 



