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SUCCINITE. MIN. (Bonvoisin.) Variété de Grenat 

 jaune. 



SUCCION. BOT. Action par laquelle les différentes 

 parties des végétaux absorbent les principes nutritifs 

 répandus et disséminés dans les milieux où ils sont 

 plongés. Ces principes sont quelquefois solides, ordi- 

 nairement liquides et plus souvent gazeux. 



SUCCISA. BOT. L'une des sections du genre Scahiosa. 



y. SCABIEUSE. 



SUCCOWIE. Succoivîa. eot. Medikus et Mœnch ont 

 établi sous ce nom un genre de la famille des Cruci- 

 fères et de la Tétradynamie siliculeuse, L., qui a été j 

 ainsi caractérisé par De Candolle (Syst. Vcget.. 2, ! 

 p. 642) : calice dressé, pres(|ue égal à sa base; pétales i 

 onguiculés, dont le limbe est entier; étamines li- 

 bres; ovaire ové, styllifère, tétragone-subulé; silicule 

 ovée-globuleuse, terminée par le style, biloctilaire, 

 à deux valves concaves, débiscentes, hérissées de 

 pointes, à cloison membraneuse ; graine solitaire dans 

 chaque loge, pendante, globuleuse, à cotylédons con- 

 dupliqués. Ce genre est placé dans la tribu des Vellées. 



SnccowiE DES ÎLES BALÉARES. Sliccoicia Balearica, 

 DeCand.; Biinias Balearica, Less.; Myagruin Baleai i- 

 cum, Lara. C'est une herbe annuelle, dressée, rameuse, 

 glabre, à racine grêle, fibreuse, à tige cylindrique, 

 garnie de feuilles pinnatilobées. Les Meurs sont jaunes, 

 disposées en grappes allongées. 



SUCCULENT. SucculenHis. bot. Se dit de divers 

 végétaux ou de leurs organes, lorsqu'il entre dans leur 

 construction un tissu à cellules lâches et pleines de 

 sucs. Telle est la portion charnue de certains fruits, etc. 



On entend par Plantes Sdcculentes, les végétaux à 

 feuilles charnues, épaisses, qui contiennent beaucoup 

 de sucs; telles sont la plupart des Ficoïdes, des Jou- 

 barbes, etc. 



SUCE-CHÈVRES, ^gotheles. ois. Vigors et Horsfield 

 ont proposé le genre /Egotlietes pour recevoir le Capri- 

 viulgiis Novœ-Hollandiœ Ae Lalbam. Ce genre Suce- 

 Chèvres diffère très-peu de l'ancien genre Engoulevent. 



SUCE-SANG. ANN. F. Sangsue. 



SUCET. POIS. Synonyme de Rémora, y. ce mot. 



SUCEURS. POIS. Synonyme de Cyclostomes. f^. ce 

 mot. 



SUCEURS. Sucloria. iNS. Latreille a donné ce nom à 

 un ordre d'insectes; il a été changé en celui de Sypho- 

 naptères. F. ce mot. 



SUCHTÉLÉNIE. Suchtelenia. bot. Genre de la fa- 

 mille des Borraginées, établi par Karelin qui lui donne 

 pour caractères : calice semi-quinquélîde, fructifère, 

 très-grand et membraneux; corolle hypocratériforme, 

 dont l'orifice est fermé par des membranes en voûte; 

 étamines incluses; style simple, marcescent; stigmate 

 capité; quatre nucules distincts, convexes, réunis en 

 carpophore central, les uns plus petits et décidus, 

 d'autres, et ce sont les moins nombreux, plus grands, 

 soudés avec le carpophore : tous fertiles et imperforés. 



SUÇOIR. Haustelium. ins. On désigne ainsi la bou- 

 che d'un grand nombre d'insectes. F. Bouche. 



SUÇOIRS. Haustoria. bot. Le professeur De Can- 

 dolle a appliqué ce nom à de petits tubercules qui se 

 développent sur la tige des plantes parasites, et qui 



10 DICT. DES sciences NAT. 



servent à sucer ou à absorber, dans la substance du 

 végétal auquel elles sont attachées, les sucs nutritifs, 

 comme par exemple dans la Cuscute. 



SUCRE. Saccharum. chui. oug. Substance végé- 

 tale neutre, essentiellement caractérisée par sa saveur 

 douce, agréable, et par la propriété de j)ouvoir être 

 transformée en Acide carl)oni(|ue et en Alcool, lorsque, 

 après l'avoir fait dissoudre dans l'eau et mise en con- 

 tact avec du ferment, on place cette solution dans des 

 conditions convenables. Ce piincipe immédiat varie 

 d'ailleurs dans ses (pialités i)hysiques : à l'état de pu- 

 reté, il se i)résente ordinairement sous forme cr istal- 

 line; mais quelquefois il offre un aspect gr as, et une 

 compacte; il n'a alors de commun avec le Sircre ordinaire 

 que les pr opr'iétés générales énoncées en tête de cet 

 article. Il y a même de ces Sucr es dont la saveur est à 

 peine douceâlr e, et par consé(iuent qui ne peuvent être 

 absolument assimilés au Srrcre cristallisé. 



Ce fut seulement après les corr(|uêtes d'Alexandre que 

 le Sucre a été connu des Gr'ecs ; car l'Inde et les con- 

 trées les plirs orientales de l'Asie sont la partie ori- 

 ginaire de la Canne, et les peuples de ces régions furent 

 naturellement les premiers (]ui en retirèrent du Sucre. 

 D'après les descriptions de Dioscoride et de Pline, le 

 Saccliaroti ou Saccliarmu des anciens était un pro- 

 duit un peu différent de ce (jire l'on appelle maintenant 

 Sucre, peut-être à cause de son imparfaite pur ification. 

 A l'époque des croisades, les Vénitierrs a[)portèrent 

 d'Orient cette substance, qire l'on n'employa alors que 

 comme médicament; le commerce lucratif qir'ils en 

 firent d'abor d, passa bientôt entr e les mains des Portu- 

 gais, lorsque la découverte du cap de Bonne-Espérance 

 eut ouvert à ces dernier s la voie mar itime des Indes 

 orientales. La culture de la Canne se répandit peu à 

 peu dans l'Arabie, l'Egypte, la Sicile, l'Espagne, les 

 Canaries ; enfin elle passa en Amérique, ofr elle a telle- 

 ment prospéré que cette partie du globe eir fournit à 

 l'Europe une quantité peut-être plus considérable que 

 celle (pii est importée de l'Asie. C'est ruêine seulemerrt 

 depuis la cullirre de la Canne dans les colonies du nou- 

 veau monde, que le Sucre est devenu une substance 

 de première nécessité pour les peuples civilisés, vu ses 

 nombr eux usages. 



A l'article Canamelle, on a fait connaître l'espèce 

 ofïicirrale, Graminée que l'on cultive en grand pour 

 l'extraclion du Sucre. La présence de ce produit a 

 été reconnue dans un grand nombr'e d'autres végé- 

 taux, mais ce fut seulement au commencement du siè- 

 cle présent, et lors(|ue la guerre maritime empêchait 

 les peuples du continent de l'Europe de communiquer 

 avec les colonies, qu'on chercha à retirer en grand le 

 Sucre de végétaux indigènes et d'une facile culture; 

 ainsi on en a obtenu des Châtaignes, des Carottes, des 

 tiges de Maïs et de Sorgho, etc. Mais aucune substance 

 n'en a fourni plus avantageusement que la Betterave. 

 Achard, de Berlin, fut le premier qui démontra ((ue le 

 Sucre pouvait être obtenu en grand de cette racine, et 

 les chimistes, encouragés par le gouvernement fran- 

 çais sous le régime impér ial, portèrent l'art de le fabri- 

 quer à un très-haut degré de perfection. 

 Le Sucre, à l'état de pui-eté, est solide, blanc, d'une 



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