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Urticées et de la Moiiœcie Pentandrie, L., qui paraît 

 avoir beaucoup de rapporis avec les genres Procn'sei 

 Bœhmeria. 11 a été établi par Loureiro dans son Flora 

 Cochinchinensis, p. 091, et voici les caractères essen- 

 tiels (|u'il lui a assignés : Heurs monoïques; les mâles 

 mêlées aux femelles, sur un réceptacle commun. Le 

 calice est cbarnu, à quatre divisions; il n'y a point de 

 corolle ; les anthères sont au nombre de cinq et pres- 

 que sessilcs. Les fleurs femelles ont un ovaire com- 

 primé , surmonté d'un stigmate. Le fruit est une baie 

 formée de la soudure de plusieurs fleurs femelles. Ce 

 genre se compose de deux espèces { Faniera cocliin- 

 chinensis et Maniera chinensis, Lour., loc. cil.) qui, 

 comme leurs noms spécifiques l'indiiiuent, croissent 

 dans les saines localités de la Cochinchine. Ce sont des 

 arbustes tantôt munis d'aiguillons, tantôt inermes, à 

 feuilles alternes, entières, et à Heurs axillaires, réunies 

 en tête globuleuse. Le Faniera cochinchinensis, qui 

 est muni d'aiguillons, sert à faire des baies basses. 

 Sprengel a placé ces deux espèces dans son genre /'/•o- 

 cris. 



VANILLE. Fanilla. bot. VEpidendrum Fanilla, 

 L., de la Gynandrie Monandrie, ou de la famille des 

 Orchidées, a été érigé en un genre distinct par Swariz, 

 dans sa Flore des Indes occidentales; ce genre est ainsi 

 caractérisé : périanthe à cinq pétales ouverts; un 

 sixième ou labelle à peu près en forme de ca|)uclion, 

 sans éperon, et adné au gynostènie; anthère termi- 

 nale, operculée; gynostème élargi en un stigmate con- 

 cave; pollen distribué en masses granuleuses ; capsule 

 en forme de silique bivalve, pulpeuse intérieurement, 

 renfermant des graines nonarillées. 



Vanille aromatique. Fanilla aroiiialica, Sw.;Epi- 

 dendrum Fanilla, L. C'est un arbuste dont les ra- 

 meaux sarmenteux et flexibles s'élèvent très-haut en 

 s'enroulant autour des arbres voisins. Ses feuilles sont 

 alternes, persistantes, épaisses, un peu coriaces, légè- 

 rement ondulées sur les bords. Ses fleurs sont très- 

 grandes, purpurines, odorantes et disposées en bou- 

 quets. Cette plante croît spontanément dans l'Amérique 

 équinoxiale, princi|)alement au Mpxi(|ue , dans les ré- 

 publiques de Colombie, du Pérou, à la Guiane, etc. Elle 

 est cultivée dans les Antilles, au Brésil, et dans d'autres 

 contrées des climats chauds; elle prospère dans les sites 

 ombragés et arrosés par des sources. 



C'est le fruit de cette plante (jui forme la Vanille du 

 commerce. Celle-ci a la forme d'une silique un peu 

 comprimée, amincie aux deux bouts, et tronquée au 

 sommet; sa grosseur ordinaire est celle d'une plume 

 de cygne; sa longueur varie entre cinq et dix pouces; 

 sa couleur est brune-rougeâtre, luisante. A l'intérieur, 

 la Vanille contient un parenchyme pulpeux, noir, dans 

 lequel sont nichées des graines noires, biillantes et 

 très-petites. L'odeur de cette substance est suave, bal- 

 samique ; sa saveur chaude, un peu douceâtre. Ces 

 qualités physi(iues dépendent de l'huile volatile et de 

 l'acide benzoïiiue iiui y sont contenus; souvent cette 

 dernière substance forme des efllorescences cristallines 

 à la surface du fruit. La partie pulpeuse est la seule 

 douée de principes aromatiques. 



La récolte de la Vanille se fait avant sa complète 



maturité ; on la fait sécher à l'ombre, et on l'enduit 

 extérieurement d'une légère couche d'huile fixe ( d'A- 

 cajou ou de Ricin), dans le but de lui donner une cer- 

 taine souplesse, et d'empêcher les principes volatils de 

 se dissiper. Enfin on dispose ces fruits, improprement 

 nommés gousses ou siliques, par petites bottes de cin- 

 quante ou de cent, que l'on expédie en Europe après 

 les avoir enveloppées dans de petites boîtes bien closes. 

 On dislingue dans le commerce plusieurs sortes de Va- 

 nille qui, suivant l'opinion communément adoptée par 

 les pharmacologisfes , sont dues à des variétés de la 

 même espèce cultivée ou sauvage. Néanmoins les gous- 

 ses de quelques Vanilles ont une forme tellement par- 

 ticulière, que des espèces distinctes du genre Fanilla 

 sont susceptibles de fournir des fruits odoiants à peu 

 près semblables. La Vanille la plus estimée est celle qui 

 a reçu le nom de Fanilla Leq; elle est longue d'envi- 

 ron six pouces, large de trois à quatre lignes, rétrécie 

 aux deux extrémités et courbée à sa base; elle est un 

 peu molle, visqueuse, d'une couleur rougeâire foncée, 

 et d'une odeur extrêmement suave, analogue à celle 

 du Baume du Pérou. On lui donne le nom de Vanille 

 givrée quand elle s'est couverte d'elïlorescences d'acide 

 benzoïque, après avoir été conservée dans un lieu sec 

 et dans des vases qui ne sont pas herméti(|iiement fer- 

 més. On nomme Fanilla Siniarona ou bâtarde, une 

 sorte commerciale qui vient de Saint-Domingue ; elle 

 est plus petite que la précédente, d'un brun moins 

 foncé, moins aromatique , plus sèche, et non suscepti- 

 ble de se couvrir d'elïlorescences. Enfin le^■anillon ou 

 la grosse Vanille du commerce français, Fanilla Pom- 

 prona ou Bava des Espagnols, est une autre sorte dont 

 la longueur est de cinq à sept pouces, la largeur de 

 six à neuf lignes. Elle est très-brune, molle, visqueuse, 

 presque toujours ouverte, d'une odeur forte, moins 

 suave que la Vanille Leq. On l'envoie du Brésil, confite 

 pour ainsi dire dans un liquide sucré, et renfermée 

 dans des boîtes de fer blanc. 



De nombreuses expériences tentées récemment en 

 Belgiqueet en France par le professeur Morren, direc- 

 : teur du jai din universitaire de Liège , et Neuman, di- 

 recteur des serres du Muséum de Paris, ont prouvé que 

 l'on pouvait cultiver avec avantage la Vanille en Eu- 

 rope. Les fruits mûrissent parfaitement au bout d'un 

 an et (|uel(|ues jours, au moyen de la fécondation pro- 

 voquée artificiellement quand la fleur indique des dis- 

 positions à l'épanouissement. Ces deux savants ont pu- 

 blié chacun de leur côté des remarques fort curieuses 

 que l'on trouvera consignées dans le Bulletin de l'Aca- 

 ' démie de Bruxelles, pour l'année 1857, p. 225 et sui- 

 ! vantes, dans l'Horticulteur universel, 1839, p. 109. 

 j VANILLOPHORUM. bot. ( Necker. ) Synonyme de Va- 

 nille. 



VANILLOSMA. bot. L'une des sections du genre Fer- 

 nonia, de la famille des Synanthérées. 



VANNEAU. Fanellus. ois. Genre de la seconde fa- 

 mille des Gralles. Caractères : bec court, grêle, droit, 

 comprimé; pointe des deux mandibules renflée ; base 

 de la supérieure très-évasée par le prolongement du 

 sillon nasal; narines placées de chaque côté du bec et 

 fendues longitudinalement dans la membrane qui re- 



