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Les caractères du G. sont : corps cylindrique, vertical, 

 gt^atineiix , transparent , muni de lobes natatoires 

 verticaux, libres à la base et sur les côtés seulement , 

 et de côtes ciliées dont une partie est cachée sous ces 

 lobes; quatre bras, également ciliés, environnent l'ou- 

 verture. L'A. vermiculée , seule esp. connue, a quatre 

 pouces de longueur; son tissu est parcouru par des 

 petits filets rougeâtres , qui simulent des vermisseaux. 

 ALCION. OIS. V. Alcyons. 



ALCIOPE. Alciopa. annél. G. de la fam. des Dorsi- 

 branches , établi par Milne Edwards et Audouin , qui 

 leur ont donné pour caractères : des tentacules en 

 nombre pair aux côtés de la tête, et de plus quatre ou 

 cinq petits en avant; trompe grande et garnie d'un 

 cercle de très-courts tubercules charnus, ne montrant 

 point de mâchoires; pieds présentant outre le tubercule 

 qui porte les soies et les deux cirrhes foliacés ou bran- 

 chies, deux tubercules branchiaux qui en occupent les 

 bords supérieur et inférieur. Tel est YJ. Re/nmidii , 

 de l'Océan atlantique. 11 se pourrait que le prétendu 

 Nais (soc. d'hist. nat. de Copenh. V. fig. 13) appar- 

 tienne à ce genre. 



ALCK, ALICA OD ALKER. ois. S. de Pingouin. 



ALCOOL. Produit de la fermentation à laquelle peu- 

 Vent être soumises toutes les substances végétales, qui 

 contiennent du sucre ou de la matière sucrée. Les con- 

 dilions indispensables pour établir la fermentation al- 

 coolique sont : lo la présence d'un ferment ([uelcon- 

 que ; 2° celle de l'Eau dans les proportions des quatre 

 cinquièmes environ ; 3» une élévation de température 

 de 20 à 23 degrés. Cent parties de sucre, par exemple, 

 mêlées à douze ou quinze parties de ferment frais, et dé- 

 layées dans quatre cents parties d'Eau, ne tarderont pas 

 à entrer en fermentation; de petites bulles d'Air se for- 

 meront à la surface du ferment, traverseront la masse 

 du liquide , en entraînant avec elles des atomes de ce 

 ferment, et viendront crever au contact de l'Air, en y 

 laissant une écume dont la couche s'épaissira insensi- 

 blement. La fermentation , très-vive dans les dix ou 

 douze premières heures, se ralentira ensuite, et sera 

 totalement apaisée au bout de (|uelques jours. La liqueur 

 se clarifiera , et on obtiendra par la distillation en- 

 viron quatre-vingts parties d'Alcool. Il est très-pro- 

 bable que dans cette opération le ferment , qui est 

 très -avide d'Alcool, rompt l'équilibre des principes 

 constituants du sucre, s'empare de l'Oxygène, se trans- 

 forme en Acide carbonique, tandis que l'Hydrogène et 

 le Carbone, restés plus intimement combinés entre eux, 

 constituent le corps nouveau qui est l'Alcool. — On 

 opère la fabrication en grand de l'Alcool en soumettant 

 à un mode de fermentation , à peu près semblable à 

 celui qui vient d'être décrit , le sucre naturellement 

 contenu dans certains fruits à l'époque de leur matura- 

 tion; alors le mélange d'Eau et de ferment est tout fait, 

 l'on n'a plus besoin que du secours de la chaleur. — On 

 fait aussi concourir à une opération semblable la fé- 

 cule amilacée des graines céréales ou des racines tubé- 

 reuses, que l'on a précédemment convei tie en matière 

 sucrée par une germination forcée ou par la cuisson ; 

 on forme le mélange avec le ferment et l'Eau, dont 

 les proportions doivent être plus élevées que pour le 



sucre; on l'abandonne ù la fermentation, puis on distille. 



L'Alcool est liquide, transparent, sapide, acre, odo- 

 rant, volatil; il entre en ébullitionau cinquante-huitième 

 degré de Réaumur; il s'enflamme très- facilement , et 

 brûle en produisant de l'Eau par la combinaison de son 

 Hydrogène avec l'Oxygène de l'Air, et de l'Acide car- 

 bonique par une autre combinaison de son Carbone 

 avec ce même Oxygène. Il dissout certaines substan- 

 ces acides ou salines, et en respecte rigoureusement 

 d'autres, ce qui en fait un bon réactif en chimie; il 

 dissout aussi les matières résineuses, les baumes, les 

 essences, etc. 



L'Alcool obtenu du sucre et coupé d'environ moitié 

 de son volume d'Eau porte le nom de Rhiivi ; celui ob- 

 tenu du Raisin, également délayé, s'appelle Eau-de- 

 vie; celui (pie l'on tire du grain, et que l'on aromatise 

 avec la baie de Genièvi'e, a conservé ce dernier nom; 

 ceux obtenus du Riz, du Lait, etc., se nomment A'flr/i:, 

 Koumiss, etc. A ces liqueurs, dont on fait un grand 

 usage dans l'économie domestique, viennent se joindre 

 les boissons journalières , qui, toutes , contiennent de 

 l'Alcool uni à diverses matières extractives et aroma- 

 tiques, et délayées dans une grande masse d'Eau ; tels 

 sont le Vin, le Cidre, la Bière. 



ALCORNOQUE. liOT. Écorce que le commerce tire de 

 de l'Amérique du sud , et qui i)araît être celle du Quer- 

 cus suber (Liège) dans la jeunesse de l'arbre. 



ALCUBIGI. OIS. S. d'Alouette Cochevis. 



ALCYON. Alcyonimn. pol. G. de la quatrième et 

 dernière tribu des Polypiers, celle des Sarcoïdes. Pallas 

 est un des premiers naturalistes ([ui se soient occupés 

 de l'étude des Alcyons; lîruguière a en paitie traduit 

 Pallas, et Rose a copié Bruguière. EUis, Olivi, Forskahl, 

 Muller, Sclilosser, Gajrlner, Lamarck, De France, etc., 

 ont fait d'excellentes observations sur ces Animaux ; 

 celles du docteur Spix ne se rapportent en rien à ce que 

 la nature nous jjrésente. Desmarest et Le Sueilr ont 

 étudié les Polypes de ([uelques espèces et les ont classés 

 parmi des Ascidies agrégées. C'est à Savigny que l'on 

 doit ce que nous savons de plus précis sur l'organisa- 

 tion des Alcyons; il les a considérés comme des Téthyes 

 composées, et les a divisés en plusieurs G. adoptés par 

 Cuvier et Lamarck, etc. Ayant observé les Animaux de 

 beaucoup d'autres Polypiers dans différents états , La- 

 mouroux croit devoir les regarder comme très-voisins 

 des Mollusques ; ainsi les Polyi)es à Polypiers appartien- 

 nent tous à cette classe, ou bien ils forment un ordre 

 particulier d'êlres beaucoup plus compliqués, dans leur 

 organisation , qu'on ne l'a cru jusqu'à ce jour; en at- 

 tendant, il a réuni les Alcyons de Linné dans une 

 division de la classe des Polypiers, celle des Sarcoïdes. 

 Cette classe est composée de trois ordres ou fam. com- 

 prenant les G. établis par Pallas, Gœrtner, Savigny, etc. 

 Le G. Alcyon appartient au premier; il y place les 

 Polyi)iers sarcoïdes dont les Animaux n'ont pas en- 

 core été observés et dont la forme ou l'organisation 

 n'offrent point de caractère saillant et tranché. A mesure 

 que les naturalistes étudieront ces Polypiei'S, ils en dé- 

 criront les Animaux ; ils les placeront dans leurs G. res- 

 pectifs, ou bien ils en feront de nouveaux. Maintenant 

 le G. Alcyon ne peut être considéré que comme uq 



